Pastila to danie deserowe, które jest łatwe i łatwe do przygotowania w domu. Najczęstszy przepis na robienie słodyczy z jabłek. Ale czy można ugotować taki przysmak z winogron i jak to zrobić - przeczytaj poniżej.
Co to jest pastylka
Pastille to deser na bazie przecieru owocowego lub jagodowego, który po ugotowaniu skrapla się pod wpływem wysokiej temperatury. Jest to oryginalne rosyjskie danie, które zostało po raz pierwszy wyprodukowane w mieście Kolomna około XV wieku. Początkowo pastylki przygotowywano ze starannie ubitej pulpy jabłkowej i bez cukru, ponieważ cukier w Rosji aż do XIX wieku był rzadkim i drogim produktem, dlatego do deseru dodano miód.
Czy wiesz Pastila jest zawarta w diecie dzieci w wieku przedszkolnym ze względu na naturalny skład i niskokaloryczną zawartość.
Ukochany deser z puree z białych jabłek, wynaleziony w Kolomnie, zawierał w recepturze ubite białka, aby nadać delikatności szlachetny biały kolor. Przepis na deser był trzymany w tajemnicy do XVIII wieku, kiedy to wprowadzono go do masowej produkcji.
Kupcy Kolomensk Shershavin i Kupriyanov byli pierwszymi dostawcami tego wyrobu cukierniczego, a dzięki nim dowiedzieli się nawet o pastylkach na dworze królewskim Rosji. Ze względu na pieczenie lub suszenie podczas przygotowywania przysmaków możliwe jest utrzymanie maksymalnie użytecznych substancji zawartych w składnikach owoców i jagód.
Jeśli zrobisz przysmak na bazie pulpy winogronowej, jego skład na 100 g produktu będzie następujący:
- białka - 2,4 g;
- tłuszcze - 2,4 g;
- węglowodany - 70,8 g;
- błonnik pokarmowy - 6,4 g;
- woda - 9,7 g.
Wartość energetyczna na 100 g wynosi 322,7 kcal.Czy wiesz Jednym z ulubionych deserów w Iranie jest chleb pita. To suszony na słońcu przecier owocowy, słodki lub kwaśno-słodki smak, wykonane ze śliwek lub moreli i soku z cytryny. Smakołyk wygląda jak cienki arkusz bardzo grubej marmolady.
Dowiedz się również
- magnez
- wapń
- Sód
- cynk;
- ryboflawina;
- tiamina;
- kwas pantotenowy;
- kwas askorbinowy.
Zastosowanie tego wyrobu cukierniczego dla organizmu ludzkiego jest bardzo wysokie ze względu na wysoką zawartość błonnika, który jest częścią przecieru jagodowego. Stosowanie deseru pomaga poprawić czynność jelit, a także normalizuje pracę mięśnia sercowego poprzez obniżenie poziomu cholesterolu we krwi.
Deser zaleca się jeść po długim leczeniu, aby przywrócić odporność organizmu. Ze względu na zawartość pektyny pastyl pomaga eliminować toksyny z organizmu. A białko jaja jako część smakołyków ma korzystny wpływ na układ mięśniowy i zachowanie elastyczności skóry.
- Przeciwwskazania do stosowania produktu:
- cukrzyca, w której produkty zawierające cukier, w tym pastylki, są surowo zabronione;
- reakcje alergiczne na którykolwiek ze składników deseru;
- próchnica.
Jakie odmiany są najlepsze na pastylki
Aby zrobić winogronową pastylkę, musisz wybrać słodkie jagody.
Te odmiany są doskonałe:
Jak gotować pastylkę w domu
Aby ugotować pastylkę w domu, musisz wyraźnie obserwować sekwencję czynności i proporcje składników.
Sekwencja czynności podczas przygotowywania deseru:
- Weź 1 kg winogron, na przykład Isabella, i posiekaj.
- Gotuj zmiażdżone winogrona z dodatkiem 30 g skrobi i 50 g cukru.
- Wlać powstałą masę na blaszkę wyłożoną pergaminem i wysuszyć w piekarniku.
- Zrób deser pięknie i podawaj.
Przeczytaj bardziej szczegółowe instrukcje gotowania poniżej.
Wideo: Pastylka winogronowa
Zbiór i przygotowanie winogron
Wybrane klastry do robienia pasty należy dobrze umyć. Winogrona należy starannie zbierać z kiści, natychmiast sortując i odrzucając zgniłe i uszkodzone jagody. Zebrane jagody muszą zostać ponownie umyte i pozostawione do spuszczenia w durszlaku. Następnie musisz przepuścić wszystkie jagody przez maszynę do mięsa lub zmielić za pomocą blendera, przetrzeć powstałą masę przez drobne sito, aby usunąć małe kości i skórę.
Wrzenia
Otrzymaną masę puree z jagód należy gotować na małym ogniu, unikając wiercenia, przez 2 godziny. Konieczne jest, aby pod koniec gotowania tylko połowa tłuczonych ziemniaków pozostała w pojemniku.
Podczas gotowania natychmiast dodaj cukier i skrobię. Skrobię umieszcza się w ilości 30 g na 1 litr tłuczonych winogron. Skrobię wstępną należy wymieszać ze 100 ml zimnej wody i wlać cienkim strumieniem do wrzących tłuczonych ziemniaków. Cukier dodaje się zgodnie z osobistymi preferencjami.
Ważne! Podczas wlewu skrobi masę należy stale mieszać, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
Suszenie
Istnieją dwa sposoby suszenia winogronowej pasty winogronowej:
- w piekarniku;
- w suszarce elektrycznej.
W piekarniku
Instrukcja krok po kroku suszenia deseru w piekarniku:
- Przykryj blachę do pieczenia pergaminem.
- Posmaruj pergamin masłem w ilości 10 g.
- Cienką warstwą 3 mm rozłóż ugotowane tłuczone ziemniaki na pergaminie.
- Umieścić patelnię w piekarniku rozgrzanym do + 100 ° С na 6 godzin.
- Podczas suszenia należy pozostawić uchylone drzwi w piekarniku na 2-3 cm.
W suszarce elektrycznej
Instrukcje suszenia w suszarce elektrycznej:
- Umieść specjalne palety w suszarce elektrycznej z pergaminem.
- Posmaruj pergamin masłem w ilości 10 g.
- Ułóż gotowaną masę winogronową na palecie z warstwą 4 mm.
- Umieścić w urządzeniu i suszyć w temperaturze + 65 ° C przez 10 godzin.
Słodycze
Możesz rozpocząć tworzenie gadżetów po ich pełnym przygotowaniu.
Gotowy deser:
- nie przykleja się do rąk;
- stał się ciemniejszym odcieniem;
- łatwo odpinany od pergaminu.
Oddzielając słodycze od pergaminu, musisz określić jego kształt.
Możesz zastosować kilka metod formacji:
- pokroić w cienkie wstążki;
- zwijać w rolki;
- nadać kształt spirali.
Po uformowaniu pastylki, bezpośrednio przed podaniem można ją posypać cukrem pudrem.
Warunki przechowywania
Tabletki do ssania z winogron są wytwarzane z naturalnych składników, dlatego ich trwałość jest krótka - tylko 30 dni w temperaturze od + 13 ° C do + 15 ° C. Podczas przechowywania wilgotność powietrza nie powinna przekraczać 60%. Pomieszczenie magazynowe powinno być ciemne, dobrze wentylowane.
Lepiej jest umieścić przygotowane słodycze w szklanym słoju lub tekturowym pudełku - w obu przypadkach dno pojemnika należy wyłożyć pergaminem, a następnie rozłożyć deser. Jeśli jest dużo pasty, warto ją rozłożyć warstwami, z których każda jest również oddzielona pergaminem.
Ważne! Pastelu nie można przechowywać w plastikowej torbie, w przeciwnym razie stanie się lepki i bezużyteczny.
Produkt cukierniczy można przechowywać dłużej, ale tylko wtedy, gdy jest odpowiednio ugotowany - musi być suchy. Jeśli deser zawiera nadmiar wilgoci, powstanie na nim kondensacja, co doprowadzi do zmiękczenia struktury słodyczy - jest to wskaźnik uszkodzenia produktu.
Pastylkę możesz przechowywać w zamrażarce przez 12 miesięcy. Aby prawidłowo rozmrozić produkt, należy go najpierw umieścić w lodówce na kilka godzin, a następnie podać na stole. Pastylka winogronowa to ukochany produkt cukierniczy, znany ze wspaniałego smaku i użytecznych właściwości. Przygotowanie i przechowywanie tego przysmaku nie jest trudne i każda gospodyni będzie w stanie to zrobić.