Na grillu możesz ugotować szeroki wybór pysznych i zdrowych potraw. Szczególnym miejscem wśród nich są pieczone ryby, w szczególności leszcz. Jego mięso ma przyjemny słodkawy smak, który niesamowicie ujawnia się po usmażeniu na węglu drzewnym. Następnie nauczysz się wybierać i przygotowywać tusze leszcza, a także zapoznasz się z najlepszymi przepisami.
Wybór i przygotowanie składników
Jeśli jesteś rybakiem i sam przyłapujesz leszcza, możesz być pewien, że produkt jest świeży. Najważniejsze, aby nie pozostawiać go przez długi czas w nieczystym stanie, ponieważ tusza stanie się bezużyteczna w ciągu kilku godzin. Kupując na rynku lub w sklepie, należy dokładnie rozważyć wybór.
Dokładnie sprawdź tuszę: świeży leszcz musi mieć elastyczność. Jeśli naciśniesz go palcem, skóra powinna się szybko wyprostować. Ponadto jakość produktu jest sprawdzana przez wewnętrzną wnękę skrzeli - powinna mieć czerwonawy kolor bez brązu, szarości lub zieleni. Oczy ryby są zwykle wypukłe, błyszczące. Jeśli są pochmurne, może to oznaczać, że tusza była przechowywana zbyt długo, być może w niewłaściwych warunkach.
Przed wysłaniem ryby do ognia należy ją oczyścić. Łuski są usuwane za pomocą specjalnie zaprojektowanego noża lub narzędzia. Aby zachować maksymalną czystość procesu, tuszę można umieścić w głębokim basenie z wodą. Po całkowitym oczyszczeniu ryby brzuch jest rozdzierany i wnętrzności są usuwane. Być może natkniesz się na kawior - z niego możesz również przygotować różne pyszne potrawy.
Ważne! Podczas przygotowywania całej ryby zaleca się usunięcie skrzeli, ponieważ dadzą posmak goryczy.
Przepisy na gotowanie leszcza na grillu węglowym
Grillowany leszcz można smażyć na wiele sposobów. Ktoś lubi owinąć rybę folią, dodać warzywa i przyprawy, a ktoś lubi smażoną skórkę przyprawioną ulubionymi przyprawami. Jeśli próbujesz ugotować leszcza po raz pierwszy, użyj prostych sprawdzonych przepisów.
W folii z przyprawami
41 godzin 10 minut
mielony czarny pieprz
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
- Rozłóż tusze leszcza na desce, posyp solą, pieprzem, przyprawą z jednej strony i delikatnie przetrzyj wszystkie składniki.
- Przenieś przyprawione ryby do folii i powtórz procedurę po przetworzeniu drugiej beczki.
- Odkręć brzuch i wnętrze, sól i pieprz, posyp przyprawami. Pozostaw tuszę na 30 minut, aby mięso było dobrze nasycone marynatą.
- Gdy tusza jest wytrawiana, jest czas na rozpalenie ognia. W tym przypadku lepiej jest gotować na grillu, ale jeśli nie jest to możliwe, możesz użyć zwykłego grilla.
- Przed gotowaniem ryby możesz opcjonalnie posypać ją ziołami (natką pietruszki, koperkiem itp.).
- Przygotowaną marynowaną tuszę owinąć szczelnie folią, aby nie było żadnych szczelin.
- Połóż rybę na grillu i wyślij na grill. Z góry pożądane jest przykrywanie metalową pokrywką, aby naczynie było dobrze ugotowane w środku.
- Piec tusze z jednej strony przez 25-30 minut, a następnie obrócić z drugiej strony i smażyć przez kolejne 15 minut.
- Usuń gotową rybę z ognia, rozłóż. Warstwę folii, która przylega bezpośrednio do tuszy, należy bardzo ostrożnie usunąć, aby skóra nie odpadła. Leszcz jest układany na talerzu i podawany na stole. Jeśli nie dodałeś zieleni podczas tankowania, możesz to zrobić teraz.
Przepis wideo
W folii z przyprawami
Ważne! Aby leszcz był lepiej solony, podłużne cięcia wykonuje się z dwóch stron za pomocą noża w odstępach co 1,5–2 cm
Bez folii z majonezem
44 godziny
mielony czarny pieprz
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
Dobrze jest zetrzeć tusze leszcza solą po obu stronach i wewnątrz.
Zrób to samo, używając majonezu i czarnego pieprzu. Ilość pieprzu do zalania zależy od ostrości preferowanych potraw. Średnio wydaj 1 łyżeczkę po każdej stronie i trochę mniej w środku.
Posyp nacięcia na ryby świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, delikatnie rozprowadzając mięso.
Teraz musisz marynować tuszę przez 2,5–3 godziny, aby była całkowicie nasycona.
Przed wysłaniem ryby na grilla należy ją nasmarować olejem. Odbywa się to tak, aby nie paliło się na otwartych rogach. Najlepiej jest używać oliwy z oliwek, ale jeśli nie, nadaje się również olej roślinny. Tuszę traktuje się specjalnym wacikiem lub gazą.
Naoliwione ryby układane są na ruszcie, smażone przez 30-40 minut, od czasu do czasu przewracane. Oddzielnie możesz smażyć cebulę, pomidory w półpierścieniach i ozdobić danie rybne, rozkładając warzywa na brzegach. Dobrym uzupełnieniem byłby proszek świeżych ziół.
Przepis wideo
Bez folii z majonezem
Czy wiesz Największy dziś leszcz ma długość 82 cm i wagę 6,5 kg.
Gotowanie leszcza na stosie przyniesie wiele pozytywnych emocji. Na podstawie tych przepisów możesz eksperymentować sam, w tym w przepisie nowe składniki, które nadadzą rybom indywidualny smak i aromat, które bez wątpienia zachwycą twoją rodzinę i przyjaciół.