Używając ryb, możesz ugotować ogromną liczbę pysznych i pachnących potraw. Jeśli masz okazję, możesz namoczyć karpia w domu, co pozwoli zaoszczędzić pieniądze. Możesz także dodawać przyprawy według własnych preferencji. W tym artykule omówiono technologię palenia na zimno i na gorąco.
Wybór i przygotowanie składników
Ogromna ilość ryb jest prezentowana na półkach sklepów i rynków, więc musisz znać główne znaki, które pozwalają wybrać wysokiej jakości i świeży składnik do gotowania:
- cienka warstwa przezroczystego śluzu;
- całe i błyszczące łuski;
- różowe lub czerwone skrzela;
- elastyczność mięsa;
- przezroczyste, nie mętne oczy.
Przede wszystkim ryby muszą być przygotowane. Najpierw wyczyść go z wagi, a następnie usuń płetwy ostrymi nożyczkami. Następnie pokrój skrzela, aby nie zepsuły smaku i aromatu ugotowanego dania.Czy wiesz Crucan ma bardzo rozwinięty zmysł węchu. Potrafi wąchać jedzenie, rozpoznając najmniejsze składniki.
Jeśli podczas gotowania nie będziesz używać głowy, lepiej ją natychmiast usunąć - znacznie skróci to czas gotowania. Pod koniec przygotowania wnętrzności są usuwane. Wykonuj wszystkie czynności ostrożnie, aby nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego. Jeśli pęknie, będzie musiał wyrzucić krzyżana, ponieważ jego mięso zostanie zepsute.
Czy wiesz W zbiornikach często można łowić hybrydowe formy ryb, ponieważ karp i lin mogą nawozić kawior karpia.
Przepisy na wędzone karaś
Aby wędzić ryby, nie trzeba mieć specjalistycznego sprzętu i specjalnych umiejętności. Za pomocą prostych i zrozumiałych przepisów możesz przygotować pyszne wędzone dania bez większego wysiłku. Postępuj zgodnie z krokami w procesie gotowania.aby uniknąć błędów i nieudanych wyników. Przestrzegając wszystkich zasad, możesz gotować smakowe ryby w domu, mając pewność co do naturalności składników.
Wędzone na zimno
202,5 dni
wióry wędzone (olcha i wiśnia)
2 kg
Wartość odżywcza na 100 g:
Posol przygotowaną rybę. Aby to zrobić, ostrożnie wytrzyj go solą po obu stronach.
Umieść w dużym pojemniku warstwami, z których każdy posyp solą. Umieść talerz i ucisk na wierzchu.
Umieścić w lodówce na 48 godzin, codziennie przewracając karpia. Po tym czasie opłucz rybę z soli pod bieżącą wodą.
Namacz główny składnik przez 5 godzin. Aby to zrobić, napełnij go czystą zimną wodą, zmieniając go co godzinę.
Zawieś namoczoną rybę na drucie, aby ją wysuszyć. W tej pozycji karaś powinien mieć co najmniej dwa dni.
Przykryj suszarkę kartonowym pudełkiem. Podłącz generator dymu i sprężarkę do podstawy i wykonaj otwór, aby wydostawać się sadza z góry.
Napełnij generator zrębkami i uruchom sprzęt. Karpia należy wędzić przez 6-8 godzin w temperaturze od + 28 ° С do + 35 ° С.
Przepis wideo
Ważne! Suszenie należy przykryć gazą, aby chronić przed owadami i kurzem.
Wędzone na gorąco
121,5 dni
Wartość odżywcza na 100 g:
Posol rybę, mocząc ją w soli przez dwa dni.
Opłucz i wytrzyj ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci.
Moczyć trociny w zimnej wodzie przez 1 godzinę.
Połóż żetony w kształcie małego wzgórza na dole wędzarni, aby tliły się dłużej.
Połóż karpia warstwowego w strukturze i umieść go na grillu, w którym znajdują się gorące węgle.
Wędzić ryby przez 2 godziny.
Przepis wideo
Ważne! Jeśli w rybie jest kawior, nie trzeba go usuwać. Dzięki niemu przekąska stanie się bardziej wilgotna i miękka.
Funkcje przechowywania wędzonego karpia
Warunki przechowywania wędzonego karpia zależy od tego, jak zostały przygotowane. Jeśli zamierzasz przechowywać ryby poddane obróbce cieplnej przez palenie na gorąco, zrób to w temperaturze od -3 ° C do + 3 ° C. W takich warunkach zachowuje smakowitość przez trzy dni. Można również wydłużyć czas przechowywania do jednego miesiąca, zamrażając produkt w temperaturze -30 ° C. Należy rozmrozić w temperaturze + 8 ° С. Karp tygrysi przygotowany przez wędzenie na zimno powinien być przechowywany w temperaturze od -2 ° C do + 5 ° C. Produkt zachowa swój smak przez 40-60 dni. Zaleca się przechowywać ryby w folii lub pergaminie, aby produkt nie wchłaniał obcych zapachów. Często wędzone karaiby są zawieszane na strychu, po zapakowaniu ich w torby z tkaniny. Do przechowywania nadają się również drewniane pudełka, w których przekąskę układa się warstwami.
W takim przypadku należy go posypać trocinami lub posiekać. Gotowanie wędzonego karpia w domu nie będzie trudne, jeśli masz wędzarnię. Można go kupić w sklepie lub wykonać z improwizowanych materiałów. Postępuj zgodnie z instrukcjami gotowania krok po kroku, aby uzyskać naturalny i smaczny produkt, który będzie świetną przekąską do piwa.