Termin „dżem” pojawił się bardzo długo w starożytnej Rosji. To słowo nazwano pysznym gotowanym przysmakiem. Dziś jest to nie tylko pyszny deser o przyjemnym aromacie, ale także wspólne przygotowanie na zimę. Jednym z najsmaczniejszych i najzdrowszych jest dżem śliwkowy.
Można go przygotować z wielu różnych odmian, ale nadal będzie to wyjątkowy niepowtarzalny smak, a dzięki cechom oryginalnych przepisów zachowane zostaną zalety produktu. Poniżej znajdziesz je wraz ze szczegółową listą składników, instrukcjami krok po kroku i zdjęciami produktów.
Czy wiesz Śliwkowe śniadanie zaczyna się rano królowej Anglii Elżbiety II. Owoce otrzymały taką zasługę ze względu na ich niesamowite właściwości lecznicze.
Zawartość kalorii i wartość odżywcza
Zawartość kalorii w powidłach na 100 gramów wynosi 287,14 kcal, z czego 0,4 g to białka, około 73,40 g to węglowodany, a około 0,3 g to tłuszcze. Jeśli weźmiemy pod uwagę te dane w stosunku, to przy niskiej zawartości kalorii produkt zawiera dużo węglowodanów. Deser jest nie mniej przydatny niż same śliwki i zachowuje wiele minerałów i jest prawdziwym składnikiem niezbędnych pierwiastków śladowych.
Śliwka zawiera więcej witamin niż jabłka i gruszki. Jedną z tych witamin jest rutyna (witamina P) - wzmacnia działanie witaminy C. Pektyny działają jako pomocniki i usuwają substancje zatruwające organizm.
Błonnik pokarmowy przyczynia się do dobrego trawienia, a monosacharydy i kwasy organiczne zapewniają niezbędną energię. Kolejną tajemnicą wielkich zalet tych owoców jest wystarczające stężenie witaminy B2 i karotenu (witaminy A). Skład odżywczy tego produktu uzupełnia cynk, jod, sód, wapń i potas.
Korzyści i szkody związane z produktem
Zwykłe śliwki ogrodowe są uważane nie tylko za smaczne, ale także lecznicze. Nawet po przetworzeniu zachowują witaminy i minerały, więc dżem z tych owoców jest nie mniej przydatny niż same owoce. Na przykład rutyna wzmacnia naczynia włosowate, normalizuje ciśnienie krwi i ma dobry wpływ na układ hormonalny.
Dżem śliwkowy jest popularny wśród osób z nadciśnieniem i poprawia funkcjonowanie układu nerwowego. Produkt nie jest wysokokaloryczny, ale duża ilość węglowodanów stanowi ogromny plus, ponieważ są głównym dostawcą energii dla organizmu ludzkiego.
Czy wiesz Węgier jest również niezwykły, ponieważ z jego owoców wytwarzają śliwki. Inne rodzaje śliwek nie są do tego odpowiednie.
Wystarczająca ilość potasu pomaga w chorobach związanych z metabolizmem. Dżem śliwkowy ma również działanie moczopędne na nerki, ale w przypadku niewydolności nerek, gdzie woda musi zostać usunięta z organizmu, wręcz przeciwnie, będzie szkodliwy.
Magnez, fosfor i żelazo pomogą zmniejszyć pamięć, niedokrwistość i łamliwość kości. Ale witamina E jest jednym z sekretów piękna i młodości. Substancja ta spowalnia starzenie się komórek i zapobiega pojawianiu się skrzepów krwi.
Żółta śliwka jest bogata w karoten; korzystnie wpływa na wzrok i kondycję skóry. Słoik dżemu otwarty w zimie przyniesie nie tylko przyjemność, ale także pomoże poradzić sobie ze stresem, a ponieważ ciało dobrze wchłania wszystkie przydatne substancje, korzyści będą maksymalne.
Pomimo ogromnej liczby elementów niezbędnych dla organizmu deser ze śliwek ma ograniczenia. Nie jest zalecany dla dzieci poniżej trzeciego roku życia, ponieważ zaszkodzi żołądkowi i może powodować rozstrój.
Śliwki, choć trochę kwaśne, ale mają więcej słodyczy, zawierają dużo cukru, a w dżemie jego ilość rośnie wielokrotnie, dlatego lepiej nie używać produktu dla osób z otyłością i cukrzycą. Przeciwwskazaniami są również biegunka, wrzód trawienny i zapalenie żołądka w ostrym stadium.
Wybór i przygotowanie składników
Śliwki są wyjątkowym darem natury. Zawsze nadawały się do konserw. Tradycja robienia pustek na zimę przetrwała w wielu rodzinach. Ważne jest jednak, aby wiedzieć nie tylko, jak ugotować pyszny deser, ale także jak wybrać i przygotować owoce, aby nie straciły na wartości. Węgier najlepiej nadaje się do przechowywania - duże ciemnoniebieskie, prawie czarne pachnące śliwki z elastyczną gęstą miazgą.
Ważne! Wlać cukier równomiernie, aby był zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz.
Zazwyczaj owoce dojrzewające w połowie są kupowane lub zbierane, aby ich mięso pozostało gęste, więc nie gotują się podczas gotowania. Przejrzałe lub zbyt miękkie nadają się do zacięcia lub zacięcia. Śliwki nie powinny być zielone ani zepsute.
Ważne jest, aby sprawdzić, czy nie ma robaków, a także usunąć zgniłe lub uszkodzone skorupy. Wybrane owoce są dokładnie myte pod bieżącą wodą, łodygi są usuwane, a następnie suszone na czystym ręczniku kuchennym.
Zakupione śliwki należy traktować wodą o wysokiej temperaturze. Musisz zagotować wodę, włożyć owoce do głębokiej miski i zalać wrzącą wodą przez 3-5 minut. Takie przetwarzanie jest konieczne w celu usunięcia powłoki woskowej, która jest stosowana w sieciach handlowych w celu dłuższego przechowywania.
Następnie owoce są obrane: musisz wykonać okrągłe cięcie wzdłuż rowka i ostrożnie podzielić na plasterki - w tej formie zachowają swój kształt, a dżem pozostanie gruby na końcu. Przed gotowaniem śliwki należy przykryć cukrem przez 4-5 godzin. Możesz rozpocząć gotowanie, gdy śliwki odstawią sok na długi czas.
Przepisy Powidła Dżemowe
Śliwka jest niesamowicie pysznym owocem i rośnie prawie wszędzie, ponieważ może wytrzymać zarówno ciepło, jak i syberyjskie mrozy, co oznacza, że każda gospodyni ma kilka słoików śliwkowych preparatów na półkach, aby zapewnić jej ciału nie tylko słodki deser w zimie, ale także witaminy.
Ponadto śliwki dobrze łączą się z innymi owocami i jagodami. Każdy przepis ma specjalne zalety, a następnie zwykły dżem śliwkowy zamienia się w wyjątkowe kulinarne arcydzieło.
Klasyczny dżem bez pestek
45 godzin 40 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Śliwki należy dobrze umyć, a następnie delikatnie pokroić na pół i usunąć kamień.
- Połówki połóż na patelni i posyp cukrem. W tej formie są pozostawione na 10-12 godzin. Lepiej zrobić to wieczorem, aby w nocy nalegali i zaczęli soki, a rano można było kontynuować zbiór.
- Gdy śliwki już rozpoczną sok, możesz zacząć gotować i doprowadzić do wrzenia. Owoce z patelnią należy delikatnie wstrząsnąć, zamiast mieszać, spowoduje to mniej szkód.
- Gotuj przedmiot przez 3-5 minut, a następnie odłóż na bok, aby nalegał. Gdy dżem całkowicie ostygnie, procedurę tę należy powtórzyć jeszcze trzy razy.
- Aby nie sprawdzić, czy dżem ostygł, czy nie, lepiej zrobić to rano i wieczorem, a następnie minie około 12 godzin między warzeniem. Przed trzecim gotowaniem musisz przygotować cały pojemnik: umyj i sterylizuj słoiki, gotuj pokrywki. Ułóż bardzo gorący dżem w przygotowanych słoikach i natychmiast dokręć pokrywki.
- Ponadto przedmiot musi być dobrze owinięty i pozostawiony do całkowitego ostygnięcia.
- Gdy dżem ostygnie, wskazane jest dołączenie etykiety do każdego słoika z krótkim opisem i nazwą przedmiotu obrabianego, a także rok produkcji. Przygotowany dżem można usunąć w zimnej i ciemnej piwnicy.
Przepis wideo
Klasyczny dżem bez pestekWażne! Całe śliwki są przekłute lub starannie przycięte, aby nie pękły podczas gotowania.
Oryginalny przepis na przyprawy
45 godzin 10 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Opłucz owoce i wytrzyj je ręcznikiem papierowym lub po prostu poczekaj, aż wyschną. Podziel śliwki na pół i zdobądź nasiona.
- Przykryj warstwami cukru i pozostaw do wypicia soku na 6-8 godzin.
- Kiedy śliwki zaczną sok, możesz dodać przyprawy i orzechy. Następnie delikatnie wymieszaj je drewnianą szpatułką.
- Podpal i zagotuj dżem, gotuj przez 5 minut.
- Następnie musisz pozostawić dżem do całkowitego ostygnięcia, a przyprawy nadają mu smak.
- Po 5-6 godzinach musisz usunąć przyprawy z dżemu i ponownie doprowadzić do wrzenia. Kiedy dżem się zagotuje, dodaj masło i podgrzewaj przez kolejne pięć minut.
- Na czas, gdy dżem się gotuje, możesz przygotować puszki.
- Gdy napar się zagotuje - włóż go do słoików i zamknij pokrywki. Obróć słoiki z dżemem, przykryj ręcznikiem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Z orzechami
340 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Dokładnie opłucz owoce i podziel je na plasterki.
- Przed dodaniem orzechów należy je wysuszyć na patelni. Następnie orzechy i śliwki powinny być pokryte cukrem, a następnie możesz dodać wodę i dodać cynamon.
- Gdy wszystko będzie gotowe, możesz zacząć gotować dżem. Najpierw musisz gotować na średnim ogniu, a gdy napar się zagotuje, zaleca się zmniejszenie ognia do minimum.
- Gdy dżem się zagotuje, mieszaj go przez 20 minut, aby śliwki zmiękły. Ważne jest, aby od czasu do czasu nie zapomnieć o zbieraniu piany.
- Przed wlaniem naparu do słoików usuwa się laski cynamonu.
- Gdy wszystko będzie gotowe, dżem należy wlać do wysterylizowanych słoików, owinąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Z pomarańczą
330 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Należy usunąć zepsute owoce, umyć je i położyć na czystym ręczniku kuchennym, aby szklanka miała nadmiar płynu.
- Przytnij kucyki i usuń kości. Skóry nie można usunąć, podczas gotowania się oddziela.
- Pomarańczę należy oczyścić i usunąć jak najwięcej białych partycji - nadadzą gorycz zacięciu. Skórę można usunąć za pomocą tarki.
- Dodaj skórkę i miąższ pomarańczy do obranych śliwek, dodaj cukier i pozostaw na kilka godzin.
- Gdy śliwki i pomarańcza wystarczą do zaparzenia i wypuszczenia soku, można je wysłać do pieca. Przed gotowaniem gotuj na średnim ogniu, a następnie mieszaj i gotuj przez kolejne 15 minut, usuwając pianę.
- Przed dalszym gotowaniem dżem powinien być całkowicie chłodny. Ostudzony dżem należy ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10-15 minut.
- Przed wysłaniem deseru do słoików należy je wysterylizować i ugotować metalowe pokrywki.
- Wlej gotowy napar do przygotowanych słoików, zawiń i pozostaw do ostygnięcia.
Zasady przechowywania
Idealny dżem to gruby, przezroczysty syrop, w którym kawałki owoców są równomiernie rozmieszczone. Warto pamiętać, że czas przechowywania zależy od gęstości: im grubszy, tym dłużej będzie trwał. Dżem śliwkowy, jeśli został przygotowany zgodnie ze wszystkimi zasadami, może być przechowywany przez długi czas. Ważne jest jednak, aby wiedzieć, jak prawidłowo przechowywać puste miejsca i na jakich warunkach na zimę.
Warto zapomnieć o plastiku; najlepszą opcją są dobrze wysterylizowane i myte sodą szklane słoiki. Muszą być mocno zakorkowane i nie mogą przepuszczać powietrza. Jeśli na deser jest dużo cukru, warto dodać kilka kropel soku z cytryny, aby słoiki nie eksplodowały z czasem.
Ważne! Jeśli w śliwkach znajdują się nasiona, wówczas zawarta w nich substancja, przy długim ogrzewaniu, zamienia się w kwas cyjanowodorowy. Dżem ten nie jest przechowywany dłużej niż 8 miesięcy, w przeciwnym razie ilość trucizny może przekroczyć dopuszczalny próg. Ale jeśli usuniesz nasiona ze śliwek i gotujesz syrop z miazgą przez około pół godziny, wtedy toksyczne substancje znikną, nie mogąc wytrzymać wysokiej temperatury.
Najlepszym miejscem do przechowywania jest ciemna spiżarnia, w której temperatura nie osiąga + 20 ° С. Metalowe pokrywy o wysokiej wilgotności zaczynają rdzewieć, dlatego bardzo ważne jest, aby pomieszczenie było suche. Nie zaleca się zamrażania dżemu lub po prostu wyjmowania go na zimno, można go dosłodzić.
Można to jednak łatwo skorygować - należy włożyć dżem do dużego pojemnika i dodać 30 ml wody na każdy kilogram. Następnie zagotuj i gotuj jeszcze kilka minut, ciągle mieszając. Następnie jest zwracany do banków wciąż gorących i zamkniętych.
Warto pamiętać, że ten przedmiot powinien być używany w najbliższej przyszłości. Nagłe zmiany temperatury również nie są dobrym rozwiązaniem, ponieważ może pojawić się pleśń, a wtedy produkt będzie całkowicie nieodpowiedni do spożycia. Kiedy dom nie ma spiżarni i piwnicy, puste miejsca można przechowywać na dolnej półce w szafie lub pod łóżkiem, ale należy zwrócić uwagę na fakt, że w pobliżu nie ma baterii ani kuchenki.
Prawidłowo zakonserwowany dżem bez pestek może wytrzymać kilka lat, ciesząc się przyjemnym smakiem w zimnych porach. Żaden zakupiony deser nie może konkurować z ogromnym źródłem witamin, które są ukryte w zwykłych domowych konfiturach.