Grzyb hodgepodge to doskonały przysmak na zimową ucztę. Wszystko domowej roboty będzie zachwycone takim daniem. Jest to szczególnie lubiane przez tych, którzy lubią samodzielnie zbierać leśne gadżety. Ten artykuł zawiera podstawowe przepisy na grzyby hodgepodge.
Wybór i przygotowanie składników
Aby ugotować pachnącą mieszankę hodowlaną, potrzebujesz grzybów, kapusty, pomidorów, marchwi, cebuli. Wszystkie elementy należy wyczyścić i umyć przed gotowaniem. Szczególną uwagę należy zwrócić na grzyby. Przy silnym zanieczyszczeniu można je moczyć przez kilka godzin w wodzie.
W tym czasie brud, piasek i owady, które znajdowały się pod czapką grzybów, wypłyną na powierzchnię i znacznie łatwiej będzie oczyścić owocniki. Musisz wiedzieć, że do półfabrykatów używane są tylko sterylizowane pojemniki i pokrywki. Tak więc szycie potrwa kilka sezonów i nie ulegnie pogorszeniu.
Przepisy na grzyby zimowe
Istnieje wiele odmian przygotowania hodgepodge na bazie grzybów. Dodatkowymi składnikami mogą być pomidory, kapusta, papryka. Te składniki modyfikują smak, dzięki czemu jest bardziej kwaśny, pikantny itp.
Klasyczny przepis
7 90 minut
biała kapusta
2,5 kg
esencja octu (70%)
1 łyżka. l
Wartość odżywcza na 100 g:
- Przygotuj owoce: dokładnie spłucz pod bieżącą wodą i osusz.
- Gotuj grzyby, wlej je na sito, aby płyn był całkowicie szklany.
- Pokrój cebulę na ćwiartki, zetrzyj marchewki lub posiekaj nożem.
- Włóż cebulę i marchewkę na patelnię, smaż na oleju przez 10 minut.
- Dobrze jest posiekać kapustę na mieszankę z drobnymi słomkami.
- Umieść pokrojoną kapustę w misce, zalej 0,5 l wody. Połóż duszenie na 30 minut na średnim ogniu.
- Usuń smażone warzywa z ognia, wyślij do białej kapusty.
- Posolić mieszaninę, doprawić pastą pomidorową, stale mieszając podczas gotowania.
- Pozostaw do gotowania na 20 minut.
- Na koniec dodaj grzyby miodowe i pozostaw warzywa do duszenia na kolejne 20 minut.
- 5 minut przed końcem gotowania dodaj ocet do hodgepodge.
- Włóż gotowy posiłek do sterylizowanych słoików, zwiń pokrywkę specjalnym kluczem.
- Po zszyciu zaleca się umieszczenie wszystkich puszek z pokrywkami w ciepłym miejscu, aż do całkowitego ochłodzenia. Możesz dodatkowo „owinąć” przedmiot.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11103/image_9jXnmdgJVJzxhcdl.jpg)
Ważne! W przypadku wątpliwości co do niezawodności konserwacji uszczelek należy dodatkowo sterylizować napełnione puszki w dużych pojemnikach przez 30 minut. Po tej procedurze możesz bezpiecznie zrolować je pokrywkami.
Bez sterylizacji
5 70 minut
biała kapusta
1,5 kg
Wartość odżywcza na 100 g:
- Gotuj grzyby jako pierwszy, włóż durszlak. Gdy nadmiar płynu spłynie, pokrój je w średnie kostki.
- Posiekaj świeżą kapustę (dla wygody możesz użyć noża do warzyw). Rozetrzyj go również rękami, aby usunąć nadmierną sztywność.
- W osobnym pojemniku przygotuj mieszaninę octu, oleju słonecznikowego i wody. Gotowy sos wlać kapustę. Gotuj na małym ogniu przez pół godziny.
- Następnie przypraw kapustę pastą pomidorową, włóż liść laurowy, cukier i sól i pozostaw na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.
- Podsmaż grzyby z cebulą. Kiedy pojawi się brązowa skorupa, wyślij je do kapusty, pozostaw do duszenia na kolejne 5 minut.
- Przenieś gotowy ciepły przysmak do szklanych pojemników i zwiń pokrywki.
- Pozostaw je pod ciepłym kocem z opuszczonymi pokrywkami, aż puszki całkowicie ostygną.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11103/image_h8UbewmLHXhLAw6t.jpg)
Ważne! Lepiej zostawić Soliankę nieco wilgotną niż retuszować. Ze względu na ocet i przyprawy nadal jest dobrze nasycony marynatą i doskonale zachowany.
Z papryką
1070 minut
biała kapusta
1 kg
Wartość odżywcza na 100 g:
- Najpierw przygotuj wszystkie składniki hodgepodge, umyj i wyczyść produkty.
- Marchewkę i białą kapustę należy drobno posiekać.
- Wytnij słodką paprykę z łodygi, pokrój w małe kostki.
- Posiekane warzywa smażyć na oleju do miękkości.
- Gotować boczniaki w osolonej wodzie przez 5 minut, przenieść na sito, pozwolić, aby nadmiar wody spłynął.
- Posiekaj grzyby i cebulę i usmaż na oleju słonecznikowym. Po 5 minutach wyślij smażone boczniaki do duszonych warzyw.
- Następnie dodaj liść laurowy, sól, pieprz, koncentrat pomidorowy i wodę.
- Wyłóż wszystko do naczynia z zamkniętą pokrywką na 30-40 minut, od czasu do czasu mieszaj.
- Pod koniec gotowania dodaj ocet i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Umieść gotowy smakołyk w sterylnym pojemniku i zwiń pokrywki. Sprawdź szczelność puszek.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11103/image_vwfDjiK0mVyr0tb9Daa3vf1h.jpg)
Czy wiesz W procesie przygotowania konserw można użyć soku zamiast pasty pomidorowej. W takim przypadku zaleca się nie dodawać dodatkowej wody, ale po prostu wziąć 2 razy więcej soku pomidorowego.
Z pastą pomidorową
10 70 minut
biała kapusta
2 szt
Wartość odżywcza na 100 g:
- Drobno posiekaj kapustę, posiekaj cebulę w kostkę.
- Zmiel marchewki za pomocą tarki lub krajalnicy do warzyw.
- Włóż białą kapustę do kotła, smaż na średnim ogniu przez 3 minuty.
- Zamknij pokrywkę, wyłącz gaz i pozostaw na wolnym ogniu.
- Rozgrzej olej w rondlu, najpierw włóż cebulę, a następnie marchewkę. Po przygotowaniu do przeniesienia smażonych warzyw do kapusty.
- Następnie połóż posiekane grzyby, dopraw wszystko pastą pomidorową, dodaj sól i cukier. Dokładnie wymieszaj zawartość i pozostaw do gotowania na małym ogniu przez kolejną godzinę.
- Gdy hodgepodge będzie gotowy - dodaj ocet, ponownie zamieszaj.
- Ułóż jeszcze gorące naczynie w sterylnych pojemnikach i zwiń. Konieczne jest ułożenie go na samej górze puszki, aby między pojemnikiem a pokrywką pozostało jak najmniej miejsca.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11103/image_0233GxhHVzO.jpg)
Ważne! Aby odkazić puszki w celu konserwacji, możesz użyć mikrofalówki, piekarnika lub pojemników do sterylizacji parowej.
Z pieczarkami i pomidorami
1070 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Marchewkę, kapustę, pomidory i grzyby umyj pod bieżącą wodą.
- Obierz cebulę i marchewkę.
- Pokrój czyste warzywa nożem lub użyj robota kuchennego z przystawkami.
- Pokrój pieczarki na plasterki.
- Wlej olej do woka, włóż wszystkie przygotowane, posiekane warzywa i pieczarki. Zamknij pokrywkę, gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę, czasami mieszając.
- Sól, pieprz, dopraw do cukru i pozostaw na kolejne 15 minut na małym ogniu.
- 3 minuty przed gotowaniem dodaj ocet i wymieszaj.
- Umieść gotowe naczynie w słoikach, przykryj pokrywkami i sterylizuj przez dodatkowe 30 minut. Następnie można zwinąć pokrowce. Ważne jest, aby pokrywy były z gumową uszczelką: zapewni to absolutną szczelność skrętów.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11103/image_m0YB89x7uRq4sdVlLh.jpg)
Czy wiesz Kapusta to 91% wody.
Z sosem pomidorowym
660 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Jako pierwszy obierz grzyby. Dobrze spłucz zanieczyszczenia, gotuj w osolonej wodzie przez 20 minut.
- Pokrój cebulę w kostkę, włóż na patelnię, usmaż na oleju.
- Po 3 minutach wyślij tam grzyby, kontynuuj gotowanie do złotego koloru.
- Doprawić sosem pomidorowym, dodać sól i wymieszać. Pozostaw na wolnym ogniu przez 40 minut.
- Po przygotowaniu do założenia sterylnych słoików zwiń pokrywki.
- Możesz wstępnie przetestować banki pod kątem siły. Aby to zrobić, dotknij pojemnika ołówkiem. Jeśli są nawet małe pęknięcia, dźwięk będzie nudny i grzechotający. Tej pojemności nie można użyć.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11103/image_oXKp7n3km1pi.jpg)
Funkcje przechowywania półfabrykatów
Zaleca się przechowywanie konserwacji w chłodnym miejscu bez bezpośredniego światła słonecznego. Idealnie jest to piwnica, ale w warunkach mieszkania odpowiednia jest szafa lub antresola. Szycie jest uważane za jadalne przez cały rok.
W środku sezonu warzyw, owoców i grzybów bardzo wygodnie jest zaopatrzyć się w preparaty witaminowe. Grzyb hodgepodge będzie bardzo przydatny w zimnych porach roku jako zwykłe danie lub przekąski na świątecznym stole. Można go smakować jako niezależne danie, jako zimna przekąska, jako dodatek do zupy lub gulaszu.