Jajka rybne to smaczny, zdrowy i drogi produkt, który jest uważany za luksusowy i niezbyt przystępny cenowo dla biednych ludzi. Jeśli dana osoba nie boi się wysokich cen, obecnie można ją kupić bez problemów. Artykuł poświęcony jest kawiorowi łososia kumaka, łososia różowego i łososia sockeye (rodzina ryb łososia), rozważy, co jest lepsze i jak różnią się delikatne produkty.

Jak odróżnić wygląd

Ryby i produkty rybne powinny stanowić integralną część diety każdego człowieka, ponieważ są bogate w ważne i niezbędne składniki odżywcze. Kawior to tylko słone zarodki ryb, Jesiotr, pstrąg lub łosoś są uważane za szczególnie cenne. Do niedawna jego największa liczba pochodziła z ryb w populacji Morza Kaspijskiego.

Kawior dobrej jakości nie skleja się w jednolitą bryłę, ale nie powinien być zbyt suchy. Możesz to zdefiniować w ten sposób: podczas potrząsania zawartość słoika nie jest podzielona na fragmenty. Produkt dzieli się na klasy 1 i 2. Pierwszy, często nazywany „Premium”, jest surowcem jednego gatunku ryb i przeszedł proces solenia.

Ziarna mają ten sam rozmiar i kolor, a także można je łatwo od siebie oddzielić. Ich smak jest jednorodny, nie ma zapachów, a zawartość soli wynosi 4-6%. Druga klasa może być mieszanką jaj z różnych gatunków ryb. Konsystencja jest różna (gruba lub płynna), dozwolone są również obce smaki. Zawartość soli w tym produkcie wynosi 4–8%.

Czy wiesz Istnieje kilka rodzajów kawioru: czarny, czerwony, szary, złoty (jesiotr perski) i biały. Ostatnią odmianą są jaja bieługi, które są uważane za najlepsze w smaku i drogie.

Co się dzieje z czerwonym kawiorem:

1. Z różowego łososia - odnosi się do najpopularniejszych. Wynika to z faktu, że spośród wszystkich przedstawicieli rodziny łososiowej ryba ta charakteryzuje się najwyższą płodnością. Ponadto jej smak jest wszechstronny i łagodny, dlatego ma największą liczbę fanów. Im lepsza jakość, tym mniejszy rozmiar każdego pojedynczego jajka. Zwykle jedna kula osiąga średnicę około 5 mm i jest pomalowana na dowolny odcień pomarańczy (jasny lub jasny).
2. Z łososia Coho - produkt „dla każdego”. Ryba ta produkuje znacznie mniejsze ziarna, o średnicy nie większej niż 4 mm, mają bordowy odcień i lekko gorzki posmak.
3. Z łososia sockeye - łosoś ten rzuca niezbyt duże jaja (o średnicy 4–4,5 mm) o jasnoczerwonym kolorze. Jest bardzo ceniona za swój charakterystyczny ostry smak. Niestety produkt ten nie jest często spotykany w sprzedaży z powodu nadmiernego, masywnego połowu tej ryby.
4. Keto - słusznie uważany za najlepszy, często nazywany jest „królewskim”. Kulki o żółto-pomarańczowym odcieniu mają najbardziej charakterystyczny smak kawioru ze względu na obecność trwałej powłoki. Biorąc pod uwagę bardzo duży rozmiar jaja kumaka (do 7 mm średnicy), są one zwykle używane do ozdabiania potraw.
5. Łosoś atlantycki - często nazywany jest perłą moreli. Ceniony za doskonały kształt i złoty blask. Elastyczne ziarna średniej wielkości (o średnicy 4–5 mm) są doskonale przechowywane i mają bardzo delikatny smak.
6. Pstrąg - odnosi się do niezwykle popularnej odmiany produktu, pomalowanej na żółto lub jaskrawo pomarańczowo, zewnętrznie podobnej do jaj łososia atlantyckiego, ale o wiele mniejszych rozmiarach (do 2 mm).
7. Z Łososia Chinook - można go łatwo odróżnić od innych rodzajów kawioru. Duże kulki (6–7 mm) mają głęboki czerwony kolor i gorzki, czasem lekko ostry smak.

Zawartość kalorii

Rdzenni mieszkańcy północy od dawna zdawali sobie sprawę z wartości odżywczej przedstawicieli rodziny łososi. Od czasów starożytnych ludy te corocznie masowo łowiły ryby podczas ruchu do tarła, zbierając nie tylko tusze, ale także kawior.

Surowy produkt został przetworzony, aby mógł być przechowywany przez wiele miesięcy: suszony, wędzony i solony. W przyszłości, używając jaj rybnych, przygotowywali różne pokarmy (płatki, gulasze, pemmican), które mają właściwość nasycania osoby przez długi czas.

Czy wiesz Od niepamiętnych czasów kawior był uważany za afrodyzjak. Jest to prawdą, ponieważ produkt ma wysoką zawartość cynku, co zwiększa poziom libido.

W 100 g czerwonego kawioru:

Minerały i witaminy (% zalecanego dziennego spożycia dla osoby dorosłej):

Różnica w składzie

Kawior czerwony otrzymuje się ze wszystkich odmian ryb łososiowych. Pomimo różnic gatunkowych jest on równoważny pod względem zawartości białka i tłuszczu, a także ogólnej wartości odżywczej. Różnica polega na smaku, zapachu, sposobie gotowania, a także preferencjach konkretnego konsumenta. Dlatego możliwe jest stosowanie dowolnej odmiany tego produktu z korzyścią dla organizmu.

Który kawior jest bardziej korzystny dla organizmu

Wszystkie rodzaje czerwonego kawioru zawierają szereg witamin, w tym A, D i E oraz minerały (fosfor, cynk, jod, magnez), które działają aktywnie i korzystnie wpływają na organizm. Szczególnie jaja rybne są zalecane dla osób z problemami skórnymi.chcąc poprawić swój wygląd i kondycję, ponieważ ma działanie odmładzające i ujędrniające. Z tego powodu, oprócz gotowania, produkt jest szeroko stosowany w przemyśle kosmetycznym do produkcji różnych kremów i masek.

Jaja rybne charakteryzują się obecnością dużej liczby nienasyconych kwasów tłuszczowych, które wspierają całe ciało, w tym układ sercowo-naczyniowy, co zmniejsza ryzyko zakrzepów krwi i cholesterolu LDL we krwi. Jego działanie przyspiesza oczyszczanie wątroby z toksyn, wpływa na regenerację organizmu i odnowę komórek, pomaga chronić organizm przed wolnymi rodnikami i łagodzi stres.

Ważne! Kawior może być spożywany bez ograniczeń przez kobiety noszące dziecko lub karmiące piersią. Jest to cenne źródło witamin i minerałów, które są niezwykle ważne dla rozwoju dziecka.

Który kawior najlepiej smakuje

Wszyscy wiedzą, że „nie ma towarzysza smaku i koloru”. Z tego powodu każdy wybiera rodzaj czerwonego kawioru, który najbardziej mu się podoba. Ktoś lubi ostrą gorycz i woli kawior z łososia chińskiego lub coho. Niektórzy ludzie lubią gęste i duże ziarna łososia kumaka lub różowego łososia pękającego na języku.

Każda z nich jest bardzo przydatna dla ludzi, ma wyjątkowy zestaw składników odżywczych, minerałów i witamin. Jaja rybne można spożywać bez żadnych ograniczeń ilościowych, ale oczywiście w rozsądnych granicach, jak każde inne danie.

Który produkt jest droższy i dlaczego

Kawior z łososia Chum jest jednym z najdroższych przysmaków. Wynika to z bogatego smaku bez domieszki goryczy i cierpkości, a także z dużych rozmiarów ziaren pomarańczy. Jaja łososia sockeye, ryby, których ilość w przyrodzie gwałtownie maleje z powodu masowego połowu rasy, można również sklasyfikować w tej kategorii. Trochę taniej można kupić kawior z łososia atlantyckiego, pstrąga i łososia różowego, które nie wyglądają tak imponująco, ale mają dobry smak i mają ten sam korzystny wpływ na organizm.

Ważne! Zwrócono uwagę, że regularne spożywanie czerwonego kawioru wpływa na redukcję zmarszczek na skórze twarzy i dłoni. W związku z tym kosmetolodzy zalecają włączenie go do diety osób, które chcą wyglądać świeżo i młodo.

Czerwony kawior to przydatny, ale dość drogi produkt. Dlatego zwykli obywatele najczęściej kupują je tylko przy świątecznym stole, aby urozmaicić menu doskonałym smakiem. Przysmak służy do przygotowywania sałatek morskich, zimnych dań z ryb i kanapek.