Fermentacja kalafiorowa to bardzo przydatny i smaczny produkt, który zawiera witaminę C i wapń. Zbiór na zimę ma prosty przepis na gotowanie, z którym poradzi sobie nawet początkujący w sztuce kulinarnej. O zasadach wyboru składników, a także ile czasu zajmuje przygotowanie potrawy, przeczytaj poniżej.
Wybór i przygotowanie składników
Warzywa do marynowania należy dobierać ze szczególną starannością, ponieważ od tego będzie zależeć smak i trwałość gotowego produktu. Nie należy kupować kalafiora z pożółkłymi liśćmi, luźnymi kwiatostanami lub śladami aktywności owadów, ponieważ taki produkt tylko zepsuje naczynie.
Ważne! Przed gotowaniem wszystkie warzywa należy traktować ciepłą wodą, po czym ich powierzchnię suszy się ręcznikiem.
Marchewki, które są częścią fermentacji, powinny być średniej wielkości, gęste, o jednolitym kolorze, obecność wysypki lub gnicia na powierzchni jest niedopuszczalna.
Przepisy na zbiór kapusty kiszonej na zimę
Przystawka z kiszonej kapusty jest doskonałym dodatkiem do dania głównego. Ponadto jego zastosowanie przyczynia się do uzupełnienia zapasów witaminowo-mineralnych organizmu, co sprawia, że produkt jest tak popularny w zimie. Najszybsze i najłatwiejsze sposoby przygotowania produktu przedstawiono poniżej.
Klasyczny przepis
2 puszki po 1 litrze co 30 minut
Wartość energetyczna na 100 g:
Pozbądź się skórki warzywnej. Podziel widelce na kwiatostany, marchewki i cebule, posiekaj pierścienie, posiekaj paprykę na duże kawałki. Pokrój czosnek na cienkie paski, podziel warzywa na arkusze. Inne rośliny warzywne, które składają się na danie, nie wymagają krojenia.
Połóż warzywa, groszek, pieprz, liść laurowy i chili na dnie miski.
Następnie w losowej kolejności ułóż wszystkie ugotowane warzywa.
Zagotuj wodę dla solanki i umieść w niej cukier i sól. Gotuj przez 10 minut.
Wlać solankę do góry słoika i szczelnie przykryć pokrywką.
Pojemniki z przedmiotem obrabianym przechowywać w komfortowej temperaturze + 20 ° C przez 3 dni.
Po 3 dniach przenieś pojemniki do lodówki na 7 dni. Następnie danie można zjeść.
Przepis wideo
Klasyczny przepis Przepis wideo: Klasyczny przepis
Czy wiesz Głowa kalafiora nie jest owocem, ale kwiatem; a dokładniej wiele blisko rosnących kwiatostanów.
Po koreańsku
4 puszki po 0,5 l co 60 minut
olej słonecznikowy
100 ml
Wartość energetyczna na 100 g:
Rozbij pień na kwiatostany.
Gotuj wodę i gotuj w niej kwiatostany przez 6 minut. Następnie włóż warzywa do talerza.
Zetrzyj marchewki na grubej tarce (najlepiej użyć koreańskiej tarki do marchwi).
Umieść marchew i kapustę w pojemniku naprzemiennie.
Doprowadź wodę do zagotowania solanki. Tam musisz dodać: sól, cukier, liść laurowy, ziele angielskie, posiekany czosnek i przyprawy do smaku.
Gotować przez 4 minuty na dużym ogniu.
Dodaj olej słonecznikowy i ocet do marynaty.
Wlać pojemniki wypełnione warzywami przygotowanym płynem i przykryć pokrywkami.
Umieść słoiki na patelni z gorącą wodą, aby sterylizować na małym ogniu przez 30 minut.
Po sterylizacji wyjmij puszki, szczelnie zamknij pokrywki i odwróć do góry nogami, umieszczając w ciemnym miejscu.
Przepis wideo
Koreański przepis wideo: koreański
Po gruzińsku
3 puszki po 1 l25 minut
Wartość energetyczna na 100 g:
- Najpierw musisz przygotować solankę. Aby to zrobić, gotuj wodę z cukrem i solą przez 10 minut.
- Pokrój marchewki na talerze i podziel łodygę na kwiatostany.
- Połóż 2 liście laurowe, gałązkę koperku i strąk ostrej papryki na dnie pojemnika.
- Napełniaj puszki warzywami w losowej kolejności.
- Napełnij napełnione pojemniki zimną solanką i przykryj plastikową pokrywką.
- Przechowywać solenie w temperaturze + 20 ° C przez 14 dni.
- W celu dalszego przechowywania przenieś puszki do chłodniejszego pomieszczenia.
Przepis wideo
Po gruzińsku
Czy wiesz Nowo wyhodowana odmiana kalafiora ma liliową kulkę z widelcami o nasyconym kolorze liliowym.
W wiadrze
3 l 30 minut
rafinowany olej
120 ml
Wartość energetyczna na 100 g:
- Rozłóż kikut na pojedyncze kwiaty.
- Posiekaj marchewki i słodką paprykę z długimi słomkami.
- Gotuj kapustę przez 2 minuty i połóż na talerzu.
- Odcedź bulion i przygotuj marynatę, wkładając do niego sól i cukier granulowany. Po gotowaniu solanki przez około 5 minut musisz włożyć do niej czosnek, liść laurowy, groszek ziela angielskiego. Następnie wlej ocet i olej.
- Układanie warzyw w przygotowanym wiadrze można wykonać dowolnie.
- Następnie wszystkie składniki muszą być wypełnione marynatą.
- Zakręć mocno pokrywką i odstaw na 24 godziny w lodówce.
- Przystawka jest gotowa do spożycia.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10886/image_HGOnhxRhnrt31lDkl95yb.jpg)
Funkcje przechowywania półfabrykatów
Aby upewnić się, że gotowy produkt dłużej zachowuje swoje użyteczne właściwości, a gdy jest spożywany wyraźnie chrupie, konieczne jest stworzenie idealnych warunków do przechowywania w domu. W celu długoterminowego przechowywania naczynia, które potrwa 8 miesięcy, konieczne jest utrzymanie temperatury w zakresie od 0 ° C do + 4 ° C. Pojemnik do przechowywania fermentacji musi mieć zamkniętą pokrywkę, w przeciwnym razie produkty będą spleśniały lub pokryte śluzem, który jest niebezpieczny dla zdrowia ludzkiego.
Ważne! Długotrwałe przechowywanie żywności w temperaturach poniżej zera prowadzi do całkowitej utraty witamin i niekorzystnie wpływa na smak produktu.
Kwaśny kalafior nie jest trudny, najważniejsze jest przestrzeganie przepisu krok po kroku. Przy odpowiednim przygotowaniu i przestrzeganiu reżimu temperatury podczas przechowywania produkty można spożywać przez długi okres.