Jesień to pora peklowania kapusty. Wśród wielu opcji tego dania są niezwykłe przepisy. Na przykład kapusta kiszona z pomidorami. Artykuł zawiera przepisy ze zdjęciami, w jaki sposób przygotować i marynować różne warzywa z białej kapusty i pomidorów w słoikach na zimę.
Wybór i przygotowanie składników
Kapusta zawiera wiele witamin i minerałów. Jego sok pomaga wzmocnić naskórek, a duża dawka witaminy C zwiększa odporność. Pomaga zmniejszyć wagę, oczyścić jelita, usuwa toksyny z organizmu, promuje zatrucie wątroby i wykonuje wiele innych zadań w ciele.
W połączeniu z pomidorami kapusta wzmacnia właściwości przeciwutleniające i staje się jeszcze bardziej korzystna dla zdrowia. Każda gospodyni domowa wie, jak solić, fermentować i przygotowywać kapustę na kilka sposobów. Ale kiedy znudzi się zwykłe menu, przydają się nowe przepisy.
Czy wiesz Wczesna kapusta nie jest używana do marynowania i marynowania. Staje się miękki, traci elastyczność i kruche właściwości.
Wybierając składniki, zwróć uwagę na to, że:
- kapusta jest potrzebna późnych klas, a pomidory - powinny być gęste;
- głowa powinna być gęsta, świeża, z soczystymi, sprężystymi liśćmi; jego waga powinna być proporcjonalna do objętości (jeśli wydaje ci się, że jest zbyt lekki, wtedy leki były używane do wzrostu, aby przyspieszyć wzrost);
- Pomidory - wolne od wad, śladów gnicia, chorób lub uszkodzeń przez szkodniki;
- warzywa - nie więdną, pachnące.
Najpierw musisz przygotować warzywa. Główki kapusty są usuwane z liści obosiecznych, odcinają wady i uszkodzenia nożem. Umyć i pokroić na małe kawałki. Do rozdrabniania możesz użyć zwykłego noża lub elektrycznego noża do warzyw. Szerokość wiórów wynosi około 3-5 mm. Pomidory są sortowane, odkładane na bok uszkodzone lub z oznakami rozkładu. Całe, gęste owoce są myte, łodygi są usuwane.W razie potrzeby na receptę pokroić na kawałki. Ale zwykle do fermentacji stosuje się całe przykłady. Do przygotowania dowolnego, nawet najprostszego sosu sałatkowego, potrzebujesz również przypraw: czosnku, kopru, estragonu, cynamonu, ostrej papryki, groszku, liści winogron, porzeczek i innych. Nadadzą słodko-kwaśnemu smakowi potrawy szczególny aromat. Lista ziół zależy od przepisu.
Przepisy na kapustę
Przepisy obejmują dwa kierunki: wytrawianie i wytrawianie (wytrawianie). Działanie konserwujące w pierwszym przypadku odbywa się za pomocą soli, która powinna wynosić co najmniej 10% w roztworze. W innych przypadkach kwas spożywczy działa jako środek konserwujący. I ta właściwość jest po prostu wzmocniona przez sól.
Prosty przepis z pomidorami w słoikach
5 puszek po 1 l2 godziny
Wartość odżywcza i energetyczna na 100 g produktu:
- Dokładnie umyj puszki napojami gazowanymi i parą.
- Oderwij górne liście od głowy, odetnij uszkodzone obszary, umyj i posiekaj.
- Umyj pomidory, usuń łodygi i uporządkuj. Pozostaw gęste, nieuszkodzone próbki mniej więcej tego samego rozmiaru.
- Umieść warzywa i przyprawy na dnie puszek.
- Następnie naprzemiennie układaj warstwy kapusty i pomidorów. Ostatnią warstwą powinna być kapusta.
- Zagotuj solankę z wody, cukru i soli.
- Wlać im warzywa. Poczekaj 15 min.
- Odcedź solankę do garnka, zagotuj i wlej ponownie do słoików. Pozostaw na 15 minut.
- Odcedź, zagotuj i wlej ponownie po raz trzeci, dodając ocet po ugotowaniu.
- Zwiń puszki z przygotowanymi pokrywkami.
- Pozostaw do ostygnięcia na stole. Możesz owinąć ręcznik.
Ważne! Pamiętaj, że z każdym gotowaniem płyn odparowuje, więc powinien być więcej niż potrzebny do napełnienia puszek.
Z zielonymi pomidorami na patelni
6 puszek po 1 litrze co 1,5 godziny
Wartość odżywcza i energetyczna na 100 g produktu:
Umyj patelnię sodą i zalej wrzątkiem. Pomidory są myte, łodygi i uszkodzone okazy są usuwane. Umyj głowę, usuń uszkodzenia. Shred.
Kapustę i pomidory umieszcza się na patelni warstwami. Pierwsza i ostatnia warstwa to kapusta.
Na patelni gotuje się wodę, dodaje się sól i cukier. Spoko. Zalej kapustę solanką.
Powyżej odłóż ucisk i odłóż w chłodne miejsce na 2 tygodnie.
Przepis wideo
Ważne! Solanki mają zdolność pochłaniania zapachów i przekazywania ich warzywom. Jeśli piwnica pachnie wilgocią — nie gotuj warzyw w otwartych pojemnikach. Po prostu preferuj przepisy w bankach.
W wiadrze
6 puszek po 1 litrze co 1,5 godziny
koperek zielony
2-3 parasole
kolendra (liście)
do smaku
Wartość odżywcza i energetyczna na 100 g produktu:
- Przygotuj pojemniki do konserwacji. Wiadro jest myte i zalewane wrzącą wodą.
- Głowa kapusty jest myta, górne liście są usuwane, krojone na 4 części.
- Zanurz we wrzącej wodzie na 3-4 minuty. do blanszowania. Po strzępieniu.
- Umyj, obierz i pokrój pozostałe warzywa. Wskazane jest, aby kawałki nie były zbyt duże.
- Solankę z wodą i solą przygotowuje się na patelni.
- Warzywa, przyprawy i zioła są umieszczane w pojemniku w celu konserwacji. Wlać solankę.
- Stawiają ucisk na wierzchu.
- Przechowuje się go w temperaturze pokojowej przez 3 dni, a następnie przenosi do zimnego miejsca. Można go przechowywać w lodówce, jeśli pozwala na to miejsce, lub w piwnicy w temperaturach poniżej +5 ... + 7 ° C.
Funkcje przechowywania
Musisz przechowywać marynowane warzywa w zimnym pomieszczeniu: lodówce, piwnicy, na balkonie. Jeśli podczas przechowywania powstanie pleśń na powierzchni, górna warstwa zostanie usunięta, jarzmo zostanie umyte i wlane do wrzącej wody i umieszczone na miejscu. Możesz przechowywać puste miejsca od października do grudnia. Należy pamiętać, że podczas przechowywania produkt traci smak.
Czy wiesz Warzywa można fermentować w dowolnym pojemniku. Ale istnieje opinia, że na emaliowanej patelni okazują się bardziej chrupiące i pachnące.
Ze względu na stałą dostępność składników w sprzedaży nie trzeba ich zamawiać w dużych ilościach. Jeśli jesteś dobry w fermentowaniu kapusty według klasycznych przepisów, spróbuj użyć czegoś nowego. Kapusta z pomidorami nie tylko urozmaici twoje menu, ale także będzie bardziej korzystna dla organizmu ze względu na zwiększony zestaw witamin i minerałów.