Dobrze znany fakt korzyści płynących z Białej Kapusty dla ludzkiego ciała, szczególnie dla układu pokarmowego, jest niezaprzeczalny, ponieważ jest bogaty w witaminy i minerały. Aby zachować swoje właściwości i wydłużyć okres przydatności do spożycia, doświadczone gospodynie domowe zalecają marynowanie lub fermentację warzyw, zgodnie z klasyczną recepturą lub z dodatkiem jagód.
Wybór i przygotowanie składników
Aby przygotować pyszne przygotowania na zimę, musisz wybrać tylko wysokiej jakości, bez uszkodzeń i oznak zgniłych produktów. Następnie musisz dokładnie umyć główkę kapusty i oczyścić ją z zielonych i uszkodzonych liści. Musisz umyć i wyczyścić inne elementy obrabianych przedmiotów.
Ważne! Późne odmiany najlepiej nadają się do solenia - zawierają więcej cukierdzięki czemu zachodzi fermentacja. Musisz wybrać duże i elastyczne główki kapusty.
Przepisy na zbiór kapusty z borówkami brusznicowymi
Poniżej kilka przepisów na przekąski: klasyczna, kapusta z borówkami i jabłkami, również z borówkami z dwoma nadzieniami.
Klasyczny
2 puszki na 3 l40 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Wytnij głowę na 4 części. Wytnij kikut. Pokrój w paski i włóż do głębokiej miski.
- Umyj, wysusz i obierz marchewki. Tarte obrane warzywa na grubej tarce. Dodaj do kapusty.
- Dodaj sól, nasiona kopru do posiekanych warzyw i wymieszaj ręcznie, lekko wyciskając, aby uzyskać wygląd soku.
- Przygotuj borówki, spłucz lub rozmrażaj.
- Dodaj jagodę do mieszanki i mieszaj z lekkimi ruchami.
- Umieść gotowy produkt, delikatnie ubijając, w czystych słoikach. Zamknij pojemnik pokrywkami Capron i umieść w ciepłym miejscu na 3-4 dni.
Ważne! Nie musisz napełniać puszek do góry warzywami, musisz zostawić miejsce na sok. W końcu sfermentowana ciecz zaczyna rosnąć i może wyciekać.
Przepis wideo
KlasycznyKapusta z borówkami i jabłkami
2 puszki na 2 l60 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Podziel głowę na kawałki, posiekaj.
- Obierz marchewki. Pokroić w cienkie paski. Umieść warzywa w misce, wymieszaj z solą.
- W środku pokrój jabłka, pokrój mięso w cienkie plasterki wraz ze skórką. Wymieszaj jabłka z warzywami.
- Przygotowanymi liśćmi wyrównaj dno emaliowanej patelni lub wiadra. Rozłóż przedmiot na warstwy, posyp każdą warstwę borówkami i przyprawami, naciśnij z uciskiem, przykryj gazą i umieść w ciepłym miejscu na 3–7 dni.
- Przenieś marynowany produkt do czystych słoików i zamknij nylonowymi pokrywkami.
Czy wiesz W 2013 roku na Alasce w konkursie „Największe warzywo” kapusta o wadze 42 kg została „zwycięzcą”.
Z dwoma borówkami brusznicowymi
2 puszki na 3 l1–1,5 godziny
groszek z czarnego pieprzu
1 łyżeczka
Wartość odżywcza na 100 g:
- Podziel głowę na części i posiekaj cienką słomką. Złożyć w głębokiej misce.
- Umyj marchewki, skórki. Zetrzyj na grubej tarce lub tarce do sałatek koreańskich.
- Wymieszaj kapustę z startą marchewką.
- Myj i sterylizuj słoiki.
- Do połowy napełnij pojemnik posiekanymi warzywami. Ściśnij lekko i wlej żurawinę.
- Umieść następną warstwę produktów na jagodach.
- Pojemnik musi być szczelnie wypełniony kapustą, ale nie może być ubity.
- Zagotuj 3,5 litra zwykłej wody w rondlu, wlej do słoików. Po 10-15 minutach całkowicie spuść płyn.
- Przygotuj marynatę: wlej 3,5 litra wody do przygotowanych potraw, dodaj sól, cukier i przyprawy.
- Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia, wlać esencję octową.
- Wlać do puszek, przekłuć szpikulcem, aby wypuścić powietrze, i zwinąć ze sterylizowanymi pokrywkami.
- Odwróć puszki do góry nogami, zawiń je i pozostaw do ostygnięcia.
Funkcje przechowywania
Zaleca się przechowywać marynowany produkt w ciemnym, suchym miejscu w temperaturze od + 2 ° C do + 15 ° C. Zalecana temperatura przechowywania kiszonej kapusty wynosi od 0 ° С do + 5 ° С. Nadaje się jako piwnica (na wsi) i lodówka (dla mieszkańców).
Ponieważ zalety kapusty kiszonej są znane od czasów starożytnych, istnieje wiele opcji jej zakwasu. Gotowanie takiego dania nie zajmie dużo czasu i wysiłku, a smak zadowoli każdego znawcę marynowanych i marynowanych marynat.Czy wiesz Kapusta jest nie tylko jadalnym warzywem, ale także rośliną ozdobną o różnych kolorach wewnętrznych liści, co czyni ją doskonałą ozdobą klombów.