Kapusta jest jednym z najsmaczniejszych, zdrowych i co najważniejsze warzyw dostępnych dla krajowego konsumenta. Nic dziwnego, że półfabrykaty na zimę są bardzo popularne i pożądane. Wśród mnóstwa różnych przepisów można zauważyć kapustę w stylu azerbejdżańskim, która będzie mogła zadowolić się niezwykłym pikantnym smakiem i zapierającym dech w piersiach kwaśno-słodkim aromatem, jeśli jest właściwie solona.
Wybór i przygotowanie składników
Marynowana kapusta jest uważana za jedną z najsmaczniejszych i najbardziej popularnych przekąsek. Każdy naród ma swoje unikalne przepisy na przygotowanie opisywanego warzywa. Jednym z najbardziej udanych jest przepis na Azerbejdżan, w którym produkt jest bardzo atrakcyjny, o pikantnym smaku i chrupiącej strukturze. Ta przekąska podbiła serca nawet najbardziej wymagających i wymagających smakoszy. Dzięki różnorodnemu spektrum przypraw stosowanych podczas marynowania słony produkt ma wyraźny, bogaty smak i pikantny, ostry aromat.
Aby jednak przystawka była naprawdę pyszna i chrupiąca, musisz wybrać określoną odmianę. Do solenia musisz wybrać białą kapustę, z gęstymi, zdrowymi, soczystymi główkami kapusty, bez widocznych uszkodzeń, zgnilizny i oznak choroby. Kapusta nie powinna być odmrożona, luźna, niedojrzała lub przejrzała, cienkimi płytkami z liści. Lepiej jest preferować odmiany późnego lub średnio późnego dojrzewania, główki kapusty, które charakteryzują się gęstą, chrupką strukturą i bardziej nasyconym, wyraźnym smakiem.
Czy wiesz Kapusta kiszona jest uważana za tradycyjne danie nie tylko wśród Słowian. W Korei kimchi od dawna jest popularne - podobnie produkt, który nie jest przygotowywany z odmiany Whiteheaded, ale z Pekinu.
Azerbejdżańskie przepisy na zbiór kapusty na zimę
Istnieje wiele różnych przepisów na to, jak solić i marynować kapustę w stylu azerbejdżańskim w domu. Trzy najbardziej uznane i odnoszące sukcesy zostały szczegółowo opisane poniżej.
Burak ćwikłowy
1 puszka przez 3 l 30–45 minut
schłodzona, przegotowana woda
0,5 l
ostra papryka (świeża lub suszona)
do smaku
ziele angielskie i czerń
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
- Obierz warzywa z górnych liści, posiekaj w małe paski.
- Obierz buraki, pokrój w mniej więcej te same plastry.
- W 3-litrowym słoju połóż warzywa warstwami, mocno dociskając każdy poziom.
- Połóż całe liście kapusty na wierzchu.
- Umieść wszystkie przyprawy w słoiku: liście laurowe, gorące, ziele angielskie i czarny pieprz.
- Przygotuj marynatę: dodaj sól do wody. Poczekaj pięć minut, aż sól całkowicie się rozpuści.
- Zalej warzywa marynatą. W razie potrzeby dolej wody do krawędzi zbiornika.
- Umieść marynowany kawałek w chłodnym, ciemnym miejscu na 10-14 dni.
Kapustę ugotowaną zgodnie z tym przepisem można przechowywać w chłodnym miejscu przez całe miesiące zimowe. Ma piękny bogaty różowy kolor, niesamowity smak i wyjątkowo chrupiącą strukturę.Ważne! Ocet nie jest używany podczas marynowania warzyw, co pozwala cieszyć się pysznymi przekąskami nawet dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego. Jedyną rzeczą z przepisu będzie musiała wykluczyć ostrą paprykę.
Przepis wideo
Sauer z buraczkami Przepis wideo: Sauer z buraczkamiPikantny z chrzanem
2 puszki na 3 l30 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Opłucz kapustę, usuń górne liście.
- Pokrój warzywo na kwadratowe kawałki o dowolnej wielkości.
- Pokrój buraki na duże kostki lub paski.
- Zmiel chrzan na tarce.
- Obierz czosnek, przejdź przez maszynę do mięsa.
- Wypełnij: wymieszaj wodę z solą, cukrem, przyprawami. Doprowadź marynatę do wrzenia.
- W rondlu wymieszaj kapustę, buraki, chrzan, czosnek, wlej schłodzoną marynatę.
- Dokładnie wymieszaj składniki, przykryj talerzem, na którym umieść prasę.
- Po 48 godzinach otwórz obrabiany przedmiot, szczelnie złóż warzywa w szklanych pojemnikach i umieść je w chłodnym, ciemnym miejscu.
Zgodnie z tym przepisem kiszona kapusta gwarantuje, że będzie bardzo chrupiąca, marynowana i pikantna. Warto zauważyć, że może osiągnąć maksymalny smak dopiero miesiąc później po przygotowaniu.
Czy wiesz Co zaskakujące, kapusta kiszona jest o wiele bardziej przydatna niż świeża. Cenne substancje w swoim składzie są przechowywane przez 10 miesięcy, co pozwala na stosowanie marynowanego produktu prawie przez cały rok.
Z octem winnym
1 banga na 3 l 30 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Opłucz kapustę, buraki i marchewkę, obierz, pokrój w słomki.
- Umieść wszystkie pokrojone warzywa w rondlu i wymieszaj z przyprawami.
- Wlej ocet winny do pojemnika, dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- Włóż surowce kapusty z innymi warzywami i marynatą do szklanego pojemnika, zamknij plastikową pokrywką i umieść w chłodnym miejscu - na przykład w lodówce.
Ważne! Ten przepis na gotowanie warzyw w Azerbejdżanie jest uważany za podstawowy. Aby zrobić przekąskę, możesz również użyć dowolnych przypraw: goździków, tymianku, kminku, cynamonu itp.
Metody przechowywania
Najlepszym miejscem do przechowywania kapusty w Azerbejdżanie lub, jak to często się nazywa po gruzińsku, jest lodówka, w której warunkach można ją przechowywać przez kilka tygodni. Specjaliści zalecają krojenie warzyw na duże kawałki w celu dłuższego przechowywania, a małe główki kapusty - zwykle na pół lub cztery kawałki. Ponadto lepiej jest układać przedmiot w małych pojemnikach - na przykład w litrowych puszkach, ponieważ zaleca się stosowanie otwartej kapusty przez jeden tydzień.
Kapusta azerbejdżańska jest jednym z legendarnych przygotowań do zimy, która jest popularna od wielu dziesięcioleci. Doskonale smakuje jako oddzielny produkt, a także świetnie nadaje się jako dodatek do przygotowywania sałatek, pierwszego i drugiego dania. Niezależnie eksperymentując z przyprawami, możesz uzyskać zupełnie nową, ale jak zawsze bardzo smaczną, zdrową i aromatyczną przystawkę z kapusty.