Przepis na klasyczne zbiory kapusty

Jest to jeden z najprostszych przepisów, który pozwala stosować produkt zimą jako składnik pierwszego i drugiego dania, przekąsek i sałatek. Ze względu na to, że w recepturze nie ma soli ani cukru, co powoduje proces fermentacji, smak kapusty praktycznie nie różni się od smaku świeżego warzywa.

1 puszka na 1 litr 30 min.

1. Posiekaj kapustę. Wychodząc pokrojoną, połóż wodę na kuchence i zagotuj.
2. Poluzuj rozdrobnione surowce szczelnie w słoiku (sterylnym).
3. Dodaj ocet i zalej wrzącą wodą.
4. Wlewając wodę, musisz przebić kapustę nożem, uwalniając powietrze.
5. Gotowe naczynie zwinięte jest w sterylną pokrywkę.

Przepis wideo

Przepis na klasyczne zbiory kapusty

Jesienna Sałatka

3 puszki po 0,5 l2 godziny

1. Posiekaj kapustę tak cienko, jak to możliwe, odłóż na bok.
2. Zetrzyj marchewki na koreańskie przepisy.
3. Połącz warzywa, sól i wymieszaj, delikatnie krusząc, aby sok się wyróżniał.
4. Obierz bakłażana z gorzkiej skórki i pokrój w paski. Sól, odłóż na bok.
5. Obierz cebulę i pokrój na ćwiartki.
6. Pieprz oczyścić z nasion i ścianek działowych, rozdrobnić słomki.
7. Umyte ogórki pokroić w pół-pierścienie.
8. Pomidory (250 g) pokroić w średniej wielkości plastry. Z reszty przygotuj przecier pomidorowy za pomocą miksera lub maszynki do mięsa.
9. W pojemniku wybranym do gotowania sałatki włóż wszystkie warzywa oprócz przecieru pomidorowego.
10. Mieszanka sałat solnych, dodaj cukier, ręcznie łamane liście laurowe i pieprz.
11. Wymieszaj składniki i dodaj ocet i olej. Pozostaw na 2 godziny, aby namoczyć przyprawy, regularnie mieszając.
12. Po tym, jak zawartość pojemnika zacznie sok, dodaj przecier pomidorowy.
13. Podpal zawartość, zagotuj. Gotuj, mieszając przez 20 minut.
14. Ułóż gotową sałatkę szczelnie w słoikach, aby warzywa były pokryte sokiem na wierzchu i zwiń pokrywki.

Przepis wideo

Przepis na jesienną sałatkę: jesienna sałatka

Marynowane Gołąbki

1 puszka 3 l 90 min.

1. Widły powinny być duże z dużymi liśćmi. Aby usunąć liście z głowy, musisz przyciąć wokół pnia. Następnie delikatnie podważając ze wszystkich stron arkusza, jest usuwany.
2. Wybrane arkusze są podzielone na pół, usuwając twardy środek.
3. Przygotowane półprodukty muszą być blanszowane we wrzącej słonej wodzie przez 1 min., 2-3 sztuki. Zmiękczy je i pozwoli ci owinąć wypełnienie bez przerw.
4. Na grubej tarce marchew wciera się, wkłada do miski. Wysyłane są tam również czosnek i drobno posiekana ostra papryka. Dokładnie wymieszaj.
5. Przygotowane preparaty do nadziewanych kapust nadziewanych mieloną marchewką i zawijanych.
6. Gotowe bułki kapusty są szczelnie zapakowane w słoik, przeplatany papryką pokrojoną w cienkie pierścienie.
7. Litr wody wlewa się na patelnię, aby przygotować marynatę. Wszystkie przyprawy wymienione w przepisie są tam umieszczane i mieszane.
8. Marynata powinna gotować się przez 5 minut, po czym nadziewają bułki kapuściane.
9. Pojemnik przykryty jest nylonowym pokrowcem na 15 minut, podczas których marynata będzie miała czas na równomierne rozprowadzenie, wypychając pęcherzyki powietrza na powierzchnię.
10. Po upływie tego czasu pokrywkę usuwa się, a marynatę dodaje się do krawędzi szyi. Słoik kapronu zakorkowany produktem jest przechowywany w chłodnym miejscu.

Przepis wideo

Marynowane Gołąbki Przepis wideo: Marynowane Gołąbki

Zbiór letniej kapusty

190 minut

1. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, włóż do miski.
2. Przełóż czosnek przez prasę.
3. Dokładnie wymieszaj czosnek i suche przyprawy. Dostosuj ilość gorącej czerwonej papryki do swojego gustu.
4. Pokrój główki kapusty na duże kawałki, około 8 sztuk. Usuń kikut.
5. Każdy z kawałków przez liść w środku, posmaruj ostrą mieszanką i ułóż szczyptę marchewki.
6. Faszerowane plastry umieszcza się szczelnie w czystej misce. W domu wygodnie jest używać emaliowanej patelni o dużej pojemności. Po ułożeniu wszystkich plastrów należy je dobrze ubić.
7. Warstwę czystej gazy pokrywa się warzywami i nakłada na ucisk.
8. Po 2 godzinach warzywa ponownie taranuje się i pozostawia na noc.
9. Rano kapusta jest ponownie taranowana i pozostawiana na kolejny dzień, regularnie sprawdzając i ubijając. Takie dokładne podejście jest konieczne w celu wyciśnięcia dwutlenku węgla.
10. Fermentacja potrwa od 3 do 5 dni, w zależności od temperatury w pomieszczeniu. Gdy tylko fermentacja jest gotowa, jest czyszczona w chłodnym miejscu.

Przepis wideo

Zbiór letniej kapusty Przepis wideo: Zbiór letniej kapusty

„Pelyushka” bez sterylizacji

1 puszka 3 l 50 min.

1. Kapusta pokrojona na duże kawałki, o długości około 8-10 cm.
2. Obrane marchewki są krojone w pierścienie.
3. Bułgarskie pierścienie są również cięte na cienkie pierścienie.
4. Pomidory są cięte na ćwiartki.
5. Następnie warzywa układa się warstwami: kapusta, pomidor, marchew, papryka. W 3-litrowym pojemniku otrzymujesz dwie warstwy pokryte kapustą.
6. Zalej wrzącą wodą zawartość i odstaw na 5 minut. następnie wlej wodę do garnka.
7. Przyprawy dodaje się do garnka i gotuje przez 5 minut.
8. Do słoika wlewa się ocet i olej, a następnie gorącą marynatę.
9. Banki są zwinięte sterylnymi pokrywkami. Gorąca marynata i sterylne naczynia w tym przepisie pozwalają zwinąć zimowy blank bez dodatkowej sterylizacji.