Zbiór grzybów na zimę jest tradycją przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Wśród pustych miejsc Russula nie jest ostatnim miejscem, więc liczba przepisów na nie jest ogromna. Artykuł opowie o najsłynniejszym z nich.
Wybór i przygotowanie składników
Przed zbiorem należy dokładnie spłukać grzyby, usunąć z nich wszystkie zanieczyszczenia, usunąć ślady zgnilizny i uszkodzenia przez szkodniki nożem. Russula musi być podzielona na części, małych okazów nie można wycinać. Konieczne jest namaczanie grzybów w słonej wodzie (1 łyżka. Sól stołowa na 1 litr wody) przez 5 godzin, nie mniej.
Ważne! Pod koniec zbioru grzybów musisz rozpocząć proces ich przetwarzania jak najszybciej, ponieważ już wkrótce kruszą się, ciemnieją i niszczą.
Następnie należy je usunąć i umyć pod bieżącą wodą. Następnie musisz gotować rusulę przez 10 minut, następnie spuścić wodę i ponownie spłukać grzyby. Powtórz procedurę 3 razy.
Przepisy na przygotowanie Russula w bankach na zimę
Po przygotowaniu wszystkich niezbędnych składników pozostaje tylko wybrać przepis na przedmiot obrabiany. Poniżej znajduje się kilka metod gotowania ze szczegółowymi instrukcjami.
Marynowanie cebuli
3 puszki po 0,5 l 35 min.
czarny pieprz (groszek)
6 szt
Wartość odżywcza na 100 g:
- Umieść Russula we wrzącej wodzie.
- Dodaj wszystkie przyprawy.
- Gotuj wszystko razem przez 7-10 minut.
- Umieść grzyby w sterylnych słoikach.
- Zagotuj 0,5 l wody.
- Wrzuć cukier, sól i inne przyprawy do wrzącej wody. Niech się zagotuje.
- Cebulę pokroić w półpierścienie. Umieścić w pojemniku, w którym woda się gotuje i gotować przez 8 minut.
- Połóż niedogotowane półpierścienie cebuli na russula w słoikach i dodaj wszystko do gotowanej marynaty.
- Umieść zwinięte puszki na płaskiej powierzchni, tak aby pokrywki znajdowały się na dole. Przykryj u góry kawałkiem grubej tkaniny lub ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia.
Solenie na zimno
3 puszki po 0,5 l25 min.
Wartość odżywcza na 100 g:
- Oddziel czapki od nóg.
- Połącz sól i koperek.
- Umieść grzyby w pojemnikach i dobrze posyp mieszanką soli i kopru.
- Przykryj kawałkiem czystej szmatki i średniej masy. Przechowywać w lodówce.
Czy wiesz Naukowcy znaleźli enzym rusulinę w płonącym żrącym russula. Substancja zastępuje element podpuszczkowy w produkcji serów i twarogu.
Solenie na gorąco
3 puszki po 0,5 l50 min.
esencja octu (30%)
50 ml
czarny pieprz (groszek)
6 szt
Wartość odżywcza na 100 g:
- Umieść rusulę na patelni i poczekaj, aż się zagotuje.
- Następnie należy wziąć grzyby i ponownie spłukać je pod strumieniem zimnej wody. Nadmiar płynu musi zostać spuszczony.
- Następnie musisz ugotować marynatę. Aby to zrobić, wodę (1 litr) należy połączyć z przyprawami i podpalić.
- Kiedy marynata się zagotuje, musisz włożyć do niej grzyby i zagotować.
- Kiedy rosły spadną na dno patelni, musisz wlać esencję octu i dodać gałęzie koperku. Poczekaj, aż wszystko się zagotuje.
- Po ugotowaniu usuń rusulę i umieść w słoikach, które zostały poddane wstępnej sterylizacji. Marynata w tym czasie powinna nadal gotować się w ogniu.
- Wlej marynatę do każdej miski grzybów.
- Zamknij puszki pokrywkami, połóż je na płaskiej powierzchni i przykryj.
- Pozwól bankom ostygnąć.
Ważne! Niepożądane jest przenoszenie gorącej puszki z konserwacją na zimno. Z powodu szybkiej zmiany temperatury bank może pęknąć.
Smażenie
3 puszki po 0,5 L55 min.
Wartość odżywcza na 100 g:
- Wlać olej roślinny do dużej patelni.
- Wrzuć pokrojone grzyby do wrzącego oleju.
- Przykryj i smaż na małym ogniu przez 50 minut, mieszając podczas smażenia.
- Następnie zdejmij pokrywę i poczekaj, aż nadmiar płynu odparuje.
- Łyżką wyjmij rusulę i przenieś ją do pojemników, zajmując 2/3 puszki.
- Olej pozostały na patelni po usmażeniu, wlać grzyby do słoików.
Zamrażanie
475 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Konieczne jest pocięcie grzybów na w przybliżeniu równe części. Małych grzybów nie można kroić.
- Weź pojemnik do gotowania i włóż do niego Russula. Następnie wlej do niego wodę.
- Poczekaj, aż woda się zagotuje, a następnie zmniejsz ciepło i gotuj na wolnym ogniu na małym ogniu.
- Gdy wszystkie grzyby znajdą się na dnie zbiornika, musisz wykryć 5 minut, a następnie wyłączyć ogień.
- Usuń rusulę z wody i pozwól jej ostygnąć.
- Włóż grzyby do paczek próżniowych, włóż do zamrażarki i pozostaw do zamrożenia.
Funkcje przechowywania półfabrykatów
Po zwinięciu grzybów w słoiki zaleca się ich otwarcie nie wcześniej niż 2 tygodnie później. Jeśli pojemniki w puszkach znajdują się w piwnicy lub w innym chłodnym miejscu, wówczas okres trwałości takiego produktu wynosi nie więcej niż 12 miesięcy. Jeśli słoiki są zamknięte pokrywkami kapronu, powinny być przechowywane w lodówce nie dłużej niż 3 miesiące.
Czy wiesz Rusałki nie są zbierane w Niemczech i Francji, ponieważ w tych krajach są uważane za trujące.
Mrożone grzyby są przechowywane w zamrażarce nie dłużej niż rok. A jeśli rozmroziłeś partię, powinieneś ją wykorzystać w ciągu 24 godzin. Russula - pyszne i pożywne grzyby, bez względu na to, jak je ugotujesz. Wybierając metodę gotowania, możesz zachwycać siebie i swoich bliskich pysznymi daniami przez całą zimę.