Klasyczny przepis

6-850 min

1. Gotuj na parze (sterylizuj w inny sposób) szklane słoiki i pokrywki do nich (dwa dwulitrowe słoiki i jeden pół litra powinny wystarczyć na wskazaną ilość warzyw).
2. Napełnij patelnię wodą, wlej sól i cukier, pieprz, liście laurowe i goździki do płynu.
3. Gotuj wszystko i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut.
4. Wlej ocet do rondla, dobrze wymieszaj i pozostaw mieszaninę na średnim ogniu przez kolejne dwie minuty.
5. Włóż rusulę do gotowanej marynaty i gotuj je przez 25 minut, regularnie mieszając.
6. Ułóż przedmiot w słoikach i zalej wrzącą marynatą.
7. Zamknij pojemnik za pomocą metalowych lub plastikowych nakrętek. W tym drugim przypadku konserwacja będzie musiała być przechowywana tylko w obniżonych wartościach temperatury nie wyższych niż + 8 ° C. Pojemniki zamknięte metalowymi pokrywkami można przechowywać w zwykłej spiżarni, w której temperatura rzadko przekracza + 16 ° C.

Marynowane grzyby, zamknięte w słoikach według tego prostego przepisu, mają uniwersalne zastosowanie i na pewno zostaną docenione przez miłośników takich preparatów. Podając grzyby, powinieneś użyć słonecznika, ale zawsze rafinowanego oleju, a także czosnku i cebuli zmieszanej z nim.

Z chrzanem

6–840–50 min

1. Płucz Russula przez 20 minut we przegotowanej wodzie i odłóż na chwilę.
2. Opłucz korzeń chrzanu, zdejmij go z zewnętrznej skóry i pokrój w cienkie plasterki, podobnie jak obrany czosnek.
3. Umyj i drobno posiekaj koperek.
4. Sterylizuj słoiki, a do każdego z nich włóż kawałek chrzanu, czosnku, czarnego pieprzu (groszku) i garść posiekanej zieleni.
5. Na wierzchu warstwy przypraw ułóż same grzyby, równomiernie rozmieszczając je w przestrzeni słoika.
6. Zagotuj wodę w osobnym pojemniku, dodaj sól, cukier i ocet (ostatni).
7. Gotową jednorodną cieczą marynatową (kryształy soli powinny całkowicie się rozpuścić) napełnij słoiki pustkami do góry. Nie trzeba ich zwijać, wystarczy zamknąć je grubymi nylonowymi osłonami, a następnie przechowywać w miejscu w niskich temperaturach.

Ważne! Do długoterminowego przechowywania w mieszkaniu lepiej wybrać klasyczną wersję półfabrykatów. — „Pod klucz”, z dalszą sterylizacją puszek na patelni z gorącą wodą. Czas przetwarzania półlitrowych pojemników wynosi 20 minut.

Gorący sposób z octem w słoikach

4-560 min

1. Wybierz małe i „dobrze odżywione” grzyby, oczyść je z gałązek, liści i innych odpadów leśnych.
2. Opłucz każdą rusulę, przenieś wszystko do garnka i wlewając wodę (powinna całkowicie przykryć zawartość), rozpal ogień, aby grzyby się zagotowały.
3. Jak tylko to się stanie, a na powierzchni wody pojawi się piana, usuń rusulę łyżką cedzakową, ponownie spłucz pod bieżącą wodą i pozwól spłynąć durszlakowi.
4. Weź kolejną czystą i głęboką patelnię, wlej do niej litr wody, a następnie rozpuść sól, cukier w płynie, wrzuć umyte liście laurowe, ziele angielskie i ziele angielskie.
5. Po ugotowaniu marynaty zanurz wcześniej przygotowaną rusulę w roztworze.
6. Gotuj przyszłą przystawkę, aż grzyby znajdą się na dnie patelni, po czym możesz dodać esencję octu i gałązki koperku, ponownie doprowadzając płyn do wrzenia.
7. Sterylizuj do nich słoiki i pokrywki.
8. Umieść gorącą rusulę w przygotowanym pojemniku i zalej marynatę wciąż wrzącą nad ogniem, napełniając każdy słoik na samą górę.
9. Zamknij zużyty pojemnik pokrywkami (metalowym lub litym kapronem), odwróć go do góry nogami i przykryj grubą szmatką (aż ostygnie). Puszki schłodzone w temperaturze pokojowej można przenieść do spiżarni w celu dalszego przechowywania.

Ważne! Nie przenosić konserwowania na gorąco na zimno. Ostra różnica temperatur może prowadzić do pękania szyby pojemnika.

Z cebulą

6-750-60 minut

1. Sortuj, pozbywaj się śmieci i obieraj grzyby.
2. Gotuj je we wrzącej wodzie przez około 7-10 minut, natychmiast dodając do nich przyprawy i koperek.
3. Sterylizuj słoiki i napełniaj je gotowanymi grzybami (russula powinna sięgać prawie do góry pojemników).
4. W osobnym pojemniku zagotuj odmierzone 0,5 litra wody, zalej cukier, sól, liście laurowe, goździki, czarny pieprz, ocet. Gotować na małym ogniu.
5. Obierz, umyj i posiekaj cebulę na pół pierścienia. Wlej je na patelnię do marynaty i gotuj przez kolejne 5-7 minut.
6. Przenieś lekko gotowaną cebulę do grzybów w słoikach, a następnie wlej wszystko gotową marynatą.
7. Zwiń napełnione puszki, połóż je pokrywką w dół i przykryj ręcznikiem (kocem) - aż osiągną temperaturę pokojową. Następnie przenieś obrabiane przedmioty do stałego miejsca przechowywania.

Tak przygotowana Russula będzie doskonałym dodatkiem do codziennego, a nawet świątecznego stołu, choć przed podaniem lepiej jest wymieszać je z olejem roślinnym, świeżą cebulą lub ziołami.

Szybko

6–8 40 min. + 12 godzin w lodówce

1. Gotuj grzyby posortowane, umyte i oczyszczone z resztek leśnych wcześniej przez 20 minut i ostudź.
2. Przenieś je do czystej patelni z równomierną warstwą i napełnij wodą, gotuj przez 20 minut po zagotowaniu płynu. Wraz z grzybami możesz natychmiast umieścić obraną cebulę w pojemniku: jeśli nagle przegapisz niejadalny okaz, cebula zmniejszy jego toksyczność.
3. Odcedzić i odłożyć Russula na bok.
4. Wlać 1 litr wody do osobnej patelni, wlać cukier, sól, pieprz, liść laurowy i gotować wszystko na małym ogniu przez 3-4 minuty.
5. Zdejmij garnek z płynem z ognia i wlej do niego ocet, dokładnie wszystko mieszając.
6. Przenieś gotowaną rusulę do marynaty i pozostaw ją tam, aż całkowicie ostygnie (jeśli masz czas, wskazane jest przeniesienie ich do lodówki na 10-12 godzin).
7. Po wyznaczonym czasie usuń grzyby z marynaty, dodaj cebulę pokrojoną w pół-pierścienie i niewielką ilość oleju słonecznikowego. Mieszając te składniki, możesz podać naczynie na stół.
8. Marynowana w szybki sposób Russula dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i różnymi dodatkami dodatkowymi.