Król ostrych papryczek Habanero rośnie w Meksyku. Jest krewnym gorącego chili, ale o wiele ostrzejszym. Jest to ulubione warzywo lokalnych mieszkańców, które jest częścią wielu potraw narodowych, na przykład pikantnego sosu Tabasco. W tym artykule dowiesz się, dlaczego Meksykanie uwielbiają tę paprykę i jak ją uprawiać w domu.
Opis odmiany Habanero
Pepper swoją nazwę zawdzięcza stolicy Kuby - Hawanie. I naukowa nazwa „chińska papryka”, którą otrzymał w XVIII wieku. od austriackiego botanika N. Jacena. Podróżując po Indiach Zachodnich naukowiec odkrył piękne jasne warzywo, ale uznał, że przybył do Ameryki z Chin. W rzeczywistości ojczyzną Habanero są Półwysep Jukatan (Meksyk) i Wyspy Karaibskie. Nawet starożytni Inkowie i Majowie używali płonących owoców nie tylko do gotowania, ale także do swoich rytuałów. Po odkryciu Ameryki przez Kolumba Habanero zaczął stopniowo podbijać Eurazję. Teraz jest uprawiany na całym świecie.
Papryka meksykańska jest rośliną tropikalną, ale można ją również uprawiać w regionach południowych. Jest często stosowany jako kultura dekoracyjna. Kompaktowe krzewy z błyszczącymi zielonymi liśćmi i jasnymi wielokolorowymi owocami wyglądają bardzo pięknie zarówno na klombie, jak i w doniczce.
Charakterystyka płodowa
Habanero jest bardzo płodny. Z jednego krzaka w ciągu 1 roku można usunąć do 90 małych owoców (około 2-3 kg). W warunkach naturalnych owocuje kilka razy w roku, owoce są małe: 3–6 cm długości i 2–2,5 cm szerokości. Masa dojrzałej papryki waha się od 30 do 50 g. Kształt ma kształt serca, jest nierówny. Ściany strąków są cienkie, skóra jest gładka, woskowa. Niedojrzałe okazy są koloru zielonego. Dojrzewając uzyskują różne kolory: czerwony, żółty, pomarańczowy, czekoladowy, a nawet biały.
Czy wiesz Małe papryczki Habanero są uważane za bardzo silny afrodyzjak, szczególnie u mężczyzn.
Jedną z cech tego pieprzu jest jego bogaty skład chemiczny:
- witaminy: A, C, E, grupa B, karoten;
- minerały: potas, fosfor, sód, magnez, wapń, żelazo, miedź itp.;
- wiele korzystnych aminokwasów;
- nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe;
- alkaloid kapsaicyna.
Jak widać z kompozycji, Habanero jest bardzo przydatny: ma działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne, oczyszcza naczynia krwionośne z cholesterolu i pomaga zwalczyć nadwagę. Ale jego głównym składnikiem, który sprawia, że bardzo się pali, jest kapsaicyna. Substancja ta może blokować dostarczanie bolesnych impulsów przez komórki nerwowe. Kapsaicyna jest częścią wielu leków.
Walory smakowe
Na pierwszy rzut oka owoce Habanero są podobne do mniejszych bułgarskich papryki, więc wydają się zupełnie nieszkodliwe. W rzeczywistości należą do najostrzejszych potraw. Z jednego małego płonącego elementu w ustach zaczyna się prawdziwy ogień, który trudno jest ugasić.
Według skali Wilbur Scoville, która wprowadziła system pomiaru intensywności papryki ponad 100 lat temu, różne rodzaje Habanero osiągają 100, 350 i 500 tysięcy jednostek miary (scoville). Ilość scoville zależy od jego zastosowania. Na przykład surowa papryka jest niemożliwa i niebezpieczna dla żołądka. Habanero nie jest stosowany jako zwykłe warzywo w sałatkach i gulaszach. Jest dodawany w bardzo małych ilościach jako przyprawa.Ważne! Kapsaicyna nie rozpuszcza się w wodzie, dlatego nie należy gasić pieprznego „ognia” w sobie, popijając wodą. Najlepsze lekarstwo na pieczenie — mleko i białko mleka (kazeina) dobrze oczyszczają kapsaicynę z organizmu.
Zalety i wady
- Papryka meksykańska ma wiele zalet:
- doskonały ostry smak;
- wysoka wydajność;
- owocowanie przez cały rok;
- możliwość uprawy w szklarniach, na otwartym terenie i warunkach wewnętrznych;
- prosta technologia rolnicza;
- dekoracyjny wygląd.
- Jest kilka wad:
- niestabilność na nicienie;
- wrażliwość na zimno;
- gorycz podrażnia błony śluzowe nosa i oczu, musisz pracować w rękawiczkach;
- przeciwwskazane u dzieci, matek karmiących i osób z wrzodami żołądka.
Optymalny czas wysiewu
Hodowanie nasion w domu zaczyna się od liczenia. Najpierw musisz ustalić termin siewu. Habanero to kultura termofilna, która ląduje na stałym miejscu, gdy ziemia i powietrze dobrze się nagrzewają i nie ma zagrożenia nocnym mrozem, to znaczy pod koniec kwietnia lub maja. Od siewu do sadzenia w glebie powinno zająć 2–2,5 miesiąca, aby sadzonki w pełni wzmocnione. Możesz więc siać nasiona w lutym.
Odmiany uprawne
Nasiona są przygotowywane w taki sam sposób, jak nasiona innych psiankowatych.
Kroki przygotowawcze:
- Rozgrzewka w gorącej wodzie przez 2 minuty.
- Dezynfekcja w roztworze nadmanganianu potasu (moczyć przez pół godziny, spłukać wodą i wysuszyć). Nasiona powierzchniowe są odrzucane.
- Kiełkowanie na wilgotnej szmatce w ciepłym miejscu przez kilka dni. Kiedy nasiona pęcznieją i kiełkują, czas siać.
Technologia siewu nasion
Zdrowie i owocowanie przyszłych krzewów zależy od prawidłowej technologii siewu.
Instrukcje krok po kroku:
- Wybierz odpowiedni pojemnik: plastikowe lub drewniane pudełko lub pojedyncze kubki. W indywidualnym pojemniku należy wykonać otwory drenażowe, aby umożliwić ujście wilgoci.
- Napełnij pojemniki ziemią: specjalną glebą dla psiankowatych lub podłożem przygotowanym niezależnie od gleby darniowej (2 części), próchnicy (2 części), piasku (1 część) i wermikulitu (1 część). Wskazane jest zdezynfekowanie przygotowanej gleby, na przykład poprzez kalcynację w piecu.
- Siej nasiona w wilgotnej glebie na głębokość 5–10 mm w odległości 5–6 cm od siebie. Przykryj szkłem lub folią i umieść w ciepłym miejscu (+ 20 ... + 25 ° C).
- Kiedy pojawią się pędy (po 2-3 tygodniach), szkło należy usunąć.
Pielęgnacja sadzonek
Rosnące sadzonki potrzebują określonych warunków:
- oświetlenie: 16 godzin przed kilofem i 12 godzin po nim użyj lamp fluorescencyjnych;
- temperatura powietrza pokój, nie niższy niż + 16 ° С;
- podlewanie regularne: ziemia powinna być wilgotna, ale nie mokra;
- górny opatrunek dodawany do wody do nawadniania: „Kornevin” lub złożony nawóz;
- wybrać w osobne kubki (8-10 cm średnicy) na etapie 2-3 ulotek;
- hartowanie: 2 tygodnie przed sadzeniem w szklarni, wyjdź na balkon na kilka godzin.
Przygotowanie gleby
Przed przesadzeniem sadzonek musisz przygotować glebę. Powinien mieć lekko kwaśną reakcję, być pożywny, luźny i lekki. Jeśli Habanero będzie rosnąć w doniczkach, odpowiedni jest zakupiony grunt lub niezależnie zmieszane podłoże, tak jak do siewu nasion. Jeśli planujesz wylądować w szklarni lub ogrodzie, łóżka należy nawozić, a gleba bardziej luźna. Aby to zrobić, do każdego dołu sadzonki wlewa się torf, próchnicę i perlit i miesza z ziemią. Możesz przykryć całe łóżko tym nawozem, a następnie wykopać je.
Czy wiesz Infuzja papryki Habanero jest skutecznym środkiem owadobójczym. Podlewając nimi dotknięte rośliny, możesz pozbyć się robaków, mrówek i ich larw.
Daty lądowania
Sadzenie sadzonek w stałym miejscu jest konieczne, gdy:
- na kiełkach będzie 8-10 pełnoprawnych liści;
- wysokość sadzonki - 15–20 cm;
- temperatura powietrza nie spada poniżej + 15 ° С.
Pielęgnacja na zewnątrz
Najlepsze wyniki pokazuje Habanero, uprawiane w szklarni: nie ma przeciągów, kontrolowana jest temperatura i wilgotność. Dobrze czuje się także papryka w mieszkaniu, której doniczki stoją na południowym parapecie. Wyhodowanie takiej papryki na otwartym łóżku jest bardziej ryzykowne. Ale tworząc odpowiednie warunki dla kultury, można uzyskać dobre zbiory.
Jak dbać o Habanero w otwartym terenie:
- Wybierz miejsce dobrze oświetlone słońcem, ale zamknięte od wiatru, na przykład przy ścianie domu lub krzakach.
- Woda, podobnie jak inne rodzaje pieprzu: natychmiast po przesadzeniu - często (codziennie), a gdy krzewy stwardnieją - z umiarem, unikając wysychania i podlewania gleby.
- Karmić wraz z podlewaniem: po raz pierwszy - 2 tygodnie po przesadzeniu nawozem zawierającym azot, a podczas kwitnienia suplementami fosforowo-potasowymi można użyć substancji organicznych (kompost).
- Ściśnij górę, aby utworzyć rozgałęziony, bujny krzew.
- Usuń niektóre z pierwszych kwiatów, które pomogą roślinom urosnąć do dalszych zbiorów.
Choroby i szkodniki
Habanero jest odporny na wiele chorób psiankowatych. Ale może zarazić się nicieniem. Jedynym skutecznym narzędziem sprawdzonym przez wielu ogrodników jest wanna z hydromasażem. Krzew należy ostrożnie wykopać, starając się nie uszkodzić systemu korzeniowego, oczyścić korzenie z ziemi i zanurzyć na kilka minut w pojemniku z gorącą wodą (+ 50 ... + 55 ° C). Taka procedura jest śmiertelna dla nicieni.
Szkodnikami, na które może cierpieć uprawa, są mszyce, kleszcze i mączliki. Aby je zwalczać, krzewy są traktowane wodą z mydłem.
Zbieranie i wykorzystanie owoców
Kryta papryka meksykańska to wieloletnia roślina, która przynosi owoce przez cały rok. W otwartym terenie jest to roślina jednoroczna. Ale nadal daje bogate zbiory. Świeże strąki można przechowywać w lodówce do 10 dni, a puszki przez 4 miesiące.
Ważne! Zbieranie owoców z krzaka powinno odbywać się w rękawiczkach, ponieważ gorycz trudno zmyć wodą. A jeśli plony są duże, musisz nosić maskę ochronną, ponieważ strąki odparowują toksyczne opary, podrażniając błony śluzowe nosa i oczu.
Smakosze wyróżniają się w tych paprykach nie tylko niesamowitą goryczką, ale także przyjemnym posmakiem i owocowo-cytrusowym aromatem. Zazwyczaj ostra przyprawa jest stosowana w przepisach na dania mięsne, warzywne i owocowe. Suszone strąki dodają pikanterii napojom: martini, tequili, gorącej czekolady. Habanero jest również głównym składnikiem pikantnych meksykańskich sosów Tabasco i Salsa. Ale nie powinieneś smażyć pieprzu we wrzącym oleju, z tego powodu ciemnieje i traci swój charakterystyczny smak.
Gorąca papryka meksykańska Habanero jest łatwa w uprawie w domu, jeśli przestrzegasz właściwych praktyk rolniczych. Udekoruje każde łóżko ogrodowe i parapet, a także nada niepowtarzalny smak różnym potrawom.