Świat nazw roślin przenikają homonimy, gdy dwie różne rośliny mają tę samą nazwę, lub synonimy - ta sama roślina nazywa się różnymi nazwami. Z tego powodu często dochodzi do zamieszania, dlatego aby uniknąć takiej sytuacji, biolodzy używają łacińskich nazw roślin. Aby zrozumieć, czy szafran i nagietek są różnymi kolorami, materiał ten pomoże określić różnicę i podobieństwo roślin.

Podobieństwa

Przypadki pomyłek w nazwach kwiatów i roślin są dość powszechne i istnieje wiele niespójności w nazwach naukowych i nazwach domowych: przebiśnieg i peeling, pelargonia i pelargonia, sitowie i ożypałka, aloes i agawa.

Kiedy słyszysz słowo „nagietki”, najprawdopodobniej wyobrażasz sobie słoneczny żółty kwiat, którego hodowcy często wyrastają na rabatach. Inne przedstawienia mogą być spowodowane słowem „szafran”, a jest ich kilka - przyprawa, kwiat, krokus, odmiana jabłka i jej owoce. Aby uniknąć zamieszania, powinieneś kierować się łacińskimi nazwami i porównywać nagietki (Aksamitkę) z szafranem (Krokus).

Czy wiesz Podczas swoich kampanii azjatyckich Aleksander Wielki używał szafranu do naparów i kąpieli, aby leczyć rany bojowe. Oddziały wielkiego dowódcy, naśladującego Persów, wprowadziły do ​​Grecji praktykę używania kąpieli szafranowych.

Co jest wspólne między tymi tak różnymi roślinami:

• oba gatunki są kwiatami;
• zastosowanie części kwiatowych jako przyprawy - do tych celów pomarańczowo-czerwone znamiona stosuje się do szafranu roślinnego (Crocus Sativus) i płatków nagietka;
• przyprawy mają podobny smak (gorzko-miodowy i lekko ściągający) i kwiatowy aromat;
• żółty kolor, który nadaje potrawom kulinarnym zużyte części kwiatów;
• stosowanie kwiatów w tradycyjnej i tradycyjnej medycynie w postaci preparatów ziołowych i nalewek;
• na Kaukazie nagietki nazywa się szafranem Imereti (Zafaran).

Główne różnice

Główną różnicą między tymi kolorami jest ich przynależność do różnych rodzin. Różnią się wyglądem kwiatostanów, kształtem łodygi i liścia, metodą rozmnażania, pochodzeniem.

Nagietki mają różnorodne kształty koszy kwiatowych i ich kolorystykę, podczas gdy wszelkiego rodzaju krokusy mają podobny kształt i kolorystykę kwiatów. Intensywność postrzegania aromatów, smaku i koloru szafranu jako przyprawy znacznie przewyższa nagietki.

Aby bardziej wizualnie przedstawić różnice w kolorach nagietka i krokusa, należy wziąć pod uwagę ich cechy charakterystyczne w rodzinie i dowiedzieć się, czym różnią się te rośliny.

Rodzina Astrowa

Nagietki aksamitne są domem dla tropikalnych regionów Ameryki Środkowej, gdzie występują na wolności od Nowego Meksyku i Arizony po Argentynę. Stamtąd, w XVI wieku, z pomocą hiszpańskich konkwistadorów kwiat został wprowadzony do Europy, Rosji, Azji Mniejszej i nie tylko.

Ważne! Rodzaj Marigolds należy do rodziny Asteraceae lub Asteraceae. Jest to roślina jednoroczna lub wieloletnia zielna.

Opis botaniczny:

• wyprostowana łodyga 30–110 cm, prążkowana, czasem żebrowana, gładka lub z lekkimi kosmkami, cylindryczna lub owalna, może być trawiasta lub drzewiasta, z kanałami żywicznymi w korze, które po ściśnięciu wytwarzają pikantny aromat;
• korzeń jest cylindryczny, szorstki, z włóknistym i małym systemem rozgałęzień;
• przeciwległe liście, na przemian z góry, do 20 cm długości, pomalowane we wszystkich odcieniach zieleni;
• kształt liści jest cirrus i składa się z 11-17 liści, lancetowatych o długości do 5 cm i szerokości 1,5 cm, ostrych i postrzępionych przed przymocowaniem do łodygi;
• dolne części każdego liścia są siatkowe (w postaci nitek), górne są czasami całkowicie siatkowe; z obfitymi okrągłymi gruczołami;
• kwiaty są pogrupowane w małe główki (2-6 cm średnicy) lub w pojedyncze kwiatostany na szypułkach do 15 cm;
• kolor kwiatów - od żółtego do czerwono-fioletowego;
• każdy kwiat składa się z płatków tarczowych i korony, w których znajduje się 150–250 trzcin o długości 8–10 mm, żółtych lub pomarańczowych;
• owoce i nasiona 7–10 mm, gładkie lub pokryte sztywnymi włoskami w rogach;
• okres kwitnienia jest długi - od połowy lata do jesieni;
• łatwo rozmnażane przez nasiona, które zachowują żywotność przez 3-4 lata.

Kwiaty nagietka są bogate w pomarańczowo-żółtą pigmentową luteinę i są używane jako barwniki spożywcze do produktów takich jak makaron, olej roślinny i tłuszcze, majonez, ciasta i wypieki, sery i produkty mleczne, soki cytrusowe. Pomarańczowe płatki nagietków ogrodowych są łatwe do suszenia i przechowywania. W kuchni często stosuje się je jako ekonomiczny substytut szafranu.

Suszone płatki kwiatów, sproszkowane, stosuje się w paszach dla drobiu, aby zapewnić jasne kolory żółtek jaj i skór brojlerów, szczególnie przy braku dobrze pigmentowanej żółtej kukurydzy w paszy.

Zarówno świeże, jak i suche kwiaty mogą być używane do farbowania wełny, jedwabiu i włókien celulozowych w odcieniach złotożółtego, pomarańczowego, oliwkowego lub brązowego, w zależności od użytych detergentów. Olejek eteryczny uzyskany z kwiatów i liści nagietka jest stosowany w perfumach, aby nadać nutę kwiatową i „jabłkową”.

Rodzina Iris

Ojczyzną krokusów jest wyspa Kreta i region śródziemnomorski.

Charakterystyka biologiczna:

• wysokość rośliny - 25–40 cm;
• bez łodygi;
• wąskie liście podstawy;
• jeden słupek, podzielony w górnej części, trzy pręciki;
• nerka odnawiająca znajduje się na szczycie corma;
• dolny jajnik, pojedyncze pąki, kwiat składa się z trzech płatków;
• bulwy w postaci cebul;
• bulwiasty korzeń;
• owoce w postaci małych torebek nasiennych;
• okres kwitnienia - jesień lub wiosna, w zależności od odmiany.

Hodowany krokus szafranowy to wieloletnie zioło, które kwitnie jesienią i zostało sztucznie wybrane przez ludzi do produkcji słynnej na całym świecie przyprawy - szafranu. Ponieważ kwiaty są sterylne, krokus szafranowy nie wytwarza żywych nasion, dlatego jego rozmnażanie jest całkowicie zależne od interwencji człowieka: cebulki należy ręcznie wykopać, podzielić i przesadzić.

Ważne! Rodzaj krokusów należy do rodziny Iris lub Kasatikov (Iridáceae). Jest to wieloletnie zioło bulwiaste.

Corm daje pęd, który rośnie tylko przez jeden sezon i mnoży przez podział, tworząc do 10 pojedynczych brązowych cebul w ziemi, do 4,5 cm średnicy i pokrytych warstwą równoległych cienkich włókien, które rosną 4-6 cm nad szyją rośliny.

Po letniej hibernacji na cebulce przy cebulce pojawiają się 5–11 wąskie, błoniaste liście nerki (katafile), które pokrywają i chronią przyszłość i prezentują prawie pionowe zielone liście.

Ten ostatni może osiągnąć do 40 cm długości. Wąskie na początku wzrostu (2–4 mm), rozszerzają się po rozpoczęciu kwitnienia lub równocześnie z rozwojem kwiatów i rosną po obumarciu. Późną jesienią pąki kwiatowe tworzą pąki. Dopiero w październiku, po rozkwicie większości innych roślin kwiatowych i dojrzewaniu ich nasion, krokus szafranowy kwitnie z jaskrawo zabarwionymi kwiatostanami w kształcie lejków.

Czy wiesz Barwnik w proszku szafran zmieszany z żółtkiem jaja i dodany do tempera daje farbę, co ilustrują starożytne rękopisy. Po zmieszaniu z białkiem uzyskano lakier, aby nadać powierzchni wyrobów metalowych imitację złota.

Każda żarówka daje 1–7 kwiatów. Ich kolor może się różnić od jasnego pastelowego, jasnofioletowego (liliowego) do ciemniejszych odcieni. Podczas kwitnienia krokus szafranowy osiąga średnio 30 cm wysokości.

1 - szafran nasienny (C. sativus); 2 - znajduje się w przekroju podłużnym przez roślinę (a - stara bulwa, b - młoda bulwa, c - strzała, d - jajnik, d - perianth tuba); 3 - szafran netto (C. reticulatus); 4 - piękny szafran (C. speciosus)

Każdy kwiat ma tłuczek z trzema burgundowymi znamienami, które osiągają długość 25-30 mm i znajdują się na wierzchu płatków. Kwiat ma również trzy żółte pręciki, które nie zawierają związków aktywnych i zwykle nie są zbierane.

Około 80 gatunków krokusów, z których wiele jest uprawianych jako ozdobne, jest powszechnych w Europie, na Kaukazie i w Azji. W Rosji kilka gatunków występuje w regionach południowych. Ale tylko znamiona kwiatów sadzenia szafranu (Crocus Sativus) są używane jako przyprawa i do barwienia produktów spożywczych. Inne rodzaje tej kultury nie są odpowiednie do stosowania w tym celu.

Nitkowate znamiona zawierają ponad 150 niezbędnych i aromatycznych związków, wiele nieistotnych składników aktywnych, takich jak karotenoidy oraz alfa i beta karoten. Jednak złoty żółto-pomarańczowy kolor przyprawy wynika głównie z alfa-krokocyny, a gorzki smak zawdzięcza glukozydowi pikrokrocyny.

Dlaczego te dwa kwiaty są zdezorientowane?

Te dwa kwiaty są mylone tylko przez skojarzenie z przyprawą, podobnym barwnikiem i kwiatowym aromatem. Wystarczy otworzyć dowolną wyszukiwarkę, aby upewnić się, że istnieje roślina nagietka, ale nie ma kwiatu szafranu, ale jest krokus.

A jeśli w pracach naukowych słowo „szafran” nadal jest używane w znaczeniu rośliny, to słowo „Krokus” jest koniecznie podane w nawiasach. Z naukowego punktu widzenia szafran wcale nie jest rośliną, lecz przyprawą trzech znamion krokusa siewnego.

Zamieszanie wynika z codziennych i lokalnych nazwisk. Ale jeśli po uporządkowaniu wyróżniających się cech nagietka i krokusa jako kwiatów, trudno jest je pomylić, wówczas może być dość trudno odróżnić prawdziwą przyprawę szafranową od jej substytutów.

Często zamiast prawdziwego szafranu często sprzedają inne pachnące korzenne rośliny, które mają również zdolność do barwienia żywności na żółto - kurkuma, szafran, nagietek i nagietek.

Czasami te przyprawy nazywane są „szafranem dla biednych”, ponieważ naturalny produkt jest najdroższą przyprawą na świecie i nigdy nie jest sprzedawany w postaci proszku, ale tylko z cienkimi nitkowatymi strukturami.

Jest to bardzo szlachetna przyprawa, która wypełnia pomieszczenie aromatem przypominającym zapach wanilii i smakuje gorzko z lekko żywicznym, pikantnym finiszem. Aforyzm mówi, że szafran ma zawsze słodki zapach, ale nigdy nie ma słodkiego smaku.

Słowo „krokus” jest tłumaczone z greckiego jako „nić, włókno”, ponieważ wysuszone znamiona kwiatu wyglądają jak nici. A słowo „szafran” odbija się echem w wielu językach wraz z definicją koloru, w którym ta przyprawa zabarwia produkty - „Zeferan”, co oznacza „żółty”.

Uważnie obserwuj naturę, badaj strukturę roślin i używaj ich łacińskich nazw w definicji, nigdy nie pomylisz się w identyfikowaniu kwiatów i przekażesz osobę znającą się na rzeczy.