Ojczyzną grzyba Shiitake (Shiitake) są lasy azjatyckie, ale teraz są uprawiane we wszystkich zakątkach świata, ponieważ ten grzyb jest niezwykle interesujący, ma właściwości lecznicze, jest popularny w farmacji, kosmetologii i kuchni, bardzo smaczny, prawdziwy egzotyczny przysmak. Nazwa z japońskiego tłumaczy się jako „Grzyb rosnący na drzewie shea”, w naszym rozumieniu, to kasztanowiec. Nazywa się go również cesarskim grzybem - dla spójności w menu cesarza i grzybem z czarnego lasu - dla koloru uzyskanego podczas suszenia.

Opis grzybów Shiitake

Grzyb ma półkulisty kształt o średnicy do 20 cm w kolorze ciemnobrązowym z odcieniem kawy, po upływie czasu wypala się i rozjaśnia, zmienia kształt na bardziej płaski. Wydaje się, że powierzchnia grzyba jest aksamitna i sucha, pokryta białymi łuskami.

Czy wiesz Shiitake był pierwszym sztucznie uprawianym grzybem w XX wieku.

Młode grzyby o gładkich brzegach, a dorośli są już schowane. Noga jest prosta, włóknista, jaśniejsza niż czapka, do 8 cm wysokości i do 1,5 cm średnicy.Płytki Shiitake są bardzo cienkie, lekkie, prawie białe. Waga grzyba sięga 100 g. Jest bardzo wizualnie podobna do pieczarek. Miąższ kremowego jasnego koloru jest raczej mięsisty, dobrze smakuje zarówno na surowo, jak i gotowy, ma przyjemny aromat.

Rośnie w domu

W domu uprawianie shiitake wcale nie jest trudne. Proces ten odbywa się tylko w dwóch kierunkach: metoda ekstensywna i intensywna.

Owocowanie na wolnym powietrzu powoduje spadek temperatury powietrza z dnia na noc. Zbierane aktywnie od wiosny do jesieni. Ale jeśli uprawa odbywa się w pomieszczeniu, zbiory są zbierane jednakowo przez cały rok. Proces odbywa się na słomie, trocinach, na podłożach i konopiach. Grzyby te są dość skuteczne we własnym zakresie, zapewniając sobie doskonały produkt spożywczy, a nawet bardzo dobry zysk.

Miejsca do uprawy

Najbardziej odpowiednim i sprzyjającym miejscem do uprawy jest szklarnia lub piwnica. W lecie lepiej jest siedzieć na wolnym powietrzu na ziemi, na pniach lub przetartych drzewach. Sprzedają również gotowe bloki grzybowe przygotowane do siewu. Ale możesz zrobić je sam, więc podłoże będzie prawdopodobnie wysokiej jakości. Wygodne jest przesuwanie takich mobilnych plantacji w sprzyjających warunkach wzrostu i bardzo wygodne jest podlewanie.

Metoda ekstensywnego wzrostu

Rozległa metoda uprawy polega na wysiewie kawałków drewna i pniaków, tj. Metoda powtarza naturalne warunki wzrostu grzybów. Popularnymi drzewami do uprawy są dąb, kasztan, buk, stosuje się je po opadających liściach.

Pojawiający się mech jest usuwany metalowym przedmiotem. Grzybnie Shiitake są układane w specjalnie zszytych otworach o głębokości do 50 cm i średnicy co najmniej 8 mm i pokryte drewnianymi korkami. Top z woskiem. Temperatura w szklarni lub piwnicy powinna wynosić od + 20 ° C do + 26 ° C. Aby grzybnia całkowicie skolonizowała drzewo, należy je regularnie zwilżyć i ustabilizować wilgotność. Batony przyniosą owoce od dwóch do pięciu lat, a latem dwa razy.Głównym warunkiem przy wyborze drewna jest brak zgnilizny i innych infekcji. Wilgotność drzewa wynosi co najmniej 35%. Połóż pręty o długości do 1,5 m na tkaninie w cieniu, co najważniejsze - nie na ziemi.

Metoda intensywnego wzrostu

Metoda ta polega na użyciu luźnych podłoży roślinnych, takich jak: trociny, słoma, zrębki i inne. Koniecznie z dodatkiem składników odżywczych. Ta metoda jest najbardziej wydajna i najszybsza, dostępna przez cały rok, ale koszty pracy są znacznie wyższe niż przy intensywnej uprawie.

Ważne! Shiitake, uprawiany na masową sprzedaż w supermarketach, nie ma wystarczającej ilości składników odżywczych do zastosowania w medycynie i kosmetologii z powodu uprawy ze złych substratów. Są używane tylko do jedzenia.

Trociny jako podłoże do siewu grzybni

Wybierając trociny drzewne, zaleca się stosowanie stałych odmian drzew, czystych i o świeżym zapachu. Nie można używać trocin drzew iglastych ze względu na zawartość w nich żywic, hamujących wzrost grzybni.

Bloki wypełnione trocinami zmieszanymi z wiórkami są wypełnione grzybnią grzybniczą i utrzymywane w cieple przez 2 miesiące. Następnie bloki są przenoszone do chłodnego i wilgotnego pokoju. Aby przyspieszyć proces wzrostu, dodaje się odżywcze dodatki, a mianowicie otręby upraw zbożowych, nasiona roślin strączkowych, źródła organicznego azotu i węglowodany. Przez około miesiąc mieszanina trocin i dodatków porośnie grzybnią, a dopiero potem, w warunkach stałej wilgotności, przyniesie owoce w ciągu 12 dni z częstotliwością raz w miesiącu.Rozmiar cząstek musi wynosić 3 mm, aby nie był zbyt mały (nie zakłócał wymiany gazowej).

Zastosowanie słomy jako podłoża

Projekt wykorzystania słomy jako podłoża przewiduje pierwszą priorytetową obróbkę cieplną (pasteryzację). Torby są szczelnie zapakowane w pudełka i podlewane gorącą wodą przez jeden dzień. Po wysuszeniu worków możesz zacząć siać grzybnię w słomie. Na 10 kg mieszanki ze słomą należy uwzględnić 500 g grzybni. Worki miesza się w ciepłym i wilgotnym pomieszczeniu. Słoma powinna być bardzo wysokiej jakości, czysta i bez zgnilizny. Jęczmień i owies są uważane za najlepsze, ponieważ są małe, a grzyby szybciej kiełkują.

Czy wiesz Japonia zajmuje drugie miejsce na świecie pod względem oczekiwanej długości życia. Według samych Japończyków grzyby shiitake zapewniają tak wysoki poziom.

Układany warstwami bardzo szczelnie słomą i grzybnią. W workach powstaje otwór do wentylacji (wtedy wyrastają w nich grzyby). Pomieszczenie musi być ogrzewane. Nie możesz postawić go na podłodze, tylko na stojakach lub powiesić, aby zapewnić swobodny wylot gazów. Temperatura nie powinna być niższa niż 20 ° C, ale gdy torby zostaną pokryte białą powłoką, temperaturę można obniżyć do 15 ° C. Miesiąc później pojawi się już pierwszy kadr.

Kolekcja

Dojrzałość grzyba można określić za pomocą kapelusza, jak daleko jego krawędzie wyprostowały się i przestały zginać. Już dojrzałe shiitake są cięte nożem na samym początku wzrostu nóg. Żniwa warte są czekania z częstotliwością miesięczną w tym samym czasie.

Korzyści i właściwości odżywcze

• Regularne stosowanie shiitake ma następujący efekt:
• wzmacnia układ odpornościowy i odmładza ciało;
• jest odporny na różne formy raka;
• wzmacnia układ nerwowy;
• normalizuje przewód pokarmowy;
• leczy wrzody i rany;
• zapobiega zawałowi serca;
• przywraca siłę po wysiłku i ciężkiej chorobie;
• usuwa cholesterol i toksyny z organizmu, przedłuża życie;
• normalizuje równowagę tłuszczową skóry, wygładza ją i odmładza.

Trudno wymienić wszystkie przydatne cechy tego grzyba, ale najbardziej docenia się go ze względu na jego działanie przeciwnowotworowe.

Shiitake jest nasycony ogromną ilością minerałów i witamin. Zawiera witaminy A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C i D, a także mikro i makroelementy. Kompletny produkt białkowy bogaty w aminokwasy. Uważa się, że największy koncentrat składników odżywczych w grzybie znajduje się w fazie wzrostu czapeczki wynoszącej 5 cm i kiedy jest prawie nieotwierany. Warto również pamiętać, że grzyb zachowuje wszystkie korzystne właściwości bez poddawania go obróbce cieplnej, tj. Suszenie uprawy jest najlepszym sposobem.

Ważne! Bez konsultacji z lekarzem stosowanie shiitake do leczenia jest absolutnie niemożliwe. Samoleczenie wszystkimi ekstraktami może pogorszyć ogólny stan zdrowia.

Na terytorium naszego kraju zainteresowanie tym grzybem wzrosło w ciągu ostatnich 10 lat, jednak metody uprawy shiitake nie zostały dokładnie zbadane, dlatego z powodu braku wiedzy istnieją tylko ogólne instrukcje niezbędne do podstawowej wiedzy na temat procesu uprawy w domu. Z tego samego powodu ten grzyb, który jest niezwykle bogaty w przydatne substancje, jest nadal mniej popularny niż pieczarki i boczniaki. Być może jest to przywilej, który daje minimalną konkurencję producentom.