Świeży kalafior nie jest długo przechowywany, dlatego zaleca się wytwarzanie różnych produktów w puszkach z tego produktu. Są doskonale przechowywane przez całą zimę i mają dobry smak, który dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi - polizasz palce. Zasady wyboru składników do marynowanych przekąsek kalafiorowych, najprostsze przepisy krok po kroku dotyczące przygotowywania preparatów z tego warzywa, a także zalecenia dotyczące ich długoterminowego przechowywania są wymienione w dalszej części artykułu.
Wybór i przygotowanie składników
Smak gotowej przekąski zależy w dużej mierze od prawidłowego wyboru jego składników. Dlatego wszystkie składniki użyte w recepturze muszą być wysokiej jakości i świeże.
Czy wiesz Istnieją odmiany kalafiora z fioletowymi, zielonymi, brązowymi lub pomarańczowymi kwiatostanami.
Podstawowe zasady wyboru i przygotowywania produktów są wymienione poniżej:
- najlepiej przechowywać główki średniej wielkości w słoikach bez uszkodzeń mechanicznych i gnicia;
- warzywo zaleca się posortować na małe kwiatostany - w tej formie wygodnie jest umieścić je w słoikach i jeść, a małe kawałki są lepiej nasycone marynatą i stają się chrupiące;
- jeśli kwiatostany są bardzo solidne, to przed przygotowaniem zimowej sałatki kapusta we wrzącej wodzie może być blanszowana przez 20-30 sekund;
- jeśli w przepisie stosowane są inne warzywa lub owoce, zaleca się pokroić je na kawałki o odpowiedniej wielkości, aby wszystkie składniki przekąski w słoiku szybko się marynowały i miały ten sam rozmiar.
Przepisy na krok po kroku na zebrany kalafior na zimę
Każdy początkujący może ugotować smaczne przetwory ze świeżego kalafiora, ponieważ każdy przepis na ten produkt jest bardzo prosty, a proces gotowania nie wymaga dużo czasu. Oprócz głównego składnika możesz dodać do słoika inne warzywa z przekąską, a także używać różnych przypraw podczas przygotowywania marynaty.
Pomogą uczynić smak gotowego dania bardziej pikantnym i pikantnym, a także trwale zachowają wszystkie niecodzienne nuty smakowe gotowej przekąski. Najszybsze przepisy kulinarne, które krok po kroku opisują proces wytwarzania konserw z tego produktu, wymieniono w dalszej części artykułu.
Kalafior w puszkach w słoikach bez sterylizacji
2 puszki po 0,5 l25 min.
groszek z czarnego pieprzu
4 szt
Wartość odżywcza na 100 g:
- Opłucz głowę warzywa pod strumieniem wody, rozłóż owoce na pojedyncze małe kwiatostany.
- Opłucz liście winogron, a następnie połóż je na dnie czystego szklanego pojemnika razem z granulkami pieprzu. Szczelnie wypełnij pozostałą wolną przestrzeń pojemnika kwiatostanami kapusty.
- Zagotuj wodę w rondlu, rozpuść w nim sól i cukier. Dodaj ocet do pojemnika.
- Wlać do szklanego pojemnika z gotową marynatą warzywną. Następnie możesz zamknąć pojemniki pokrywkami.
Ważne! Ze względu na hipoalergiczne właściwości i przydatny skład chemiczny gotowany przecier kalafiorowy jest zalecany jako pierwszy pokarm dla 6-miesięcznych dzieci.
Z ogórkami
1 puszka 3 l 1 godzina
ziele angielskie
5 szt.
Wartość odżywcza na 100 g:
- Umyj głowę kalafiora. Podziel owoce na małe kwiatostany, które będą wygodnie składane w słoik. Złożyć plastry warzyw na patelni, zalać je wodą. Gotuj kwiatostany na kuchence.
- Po zagotowaniu wody na patelni z warzywami rozpuść szczyptę soli we wrzącej wodzie. Ogrzej do minimum, gotuj kwiatostany owocowe przez około 5-6 minut.
- Wyjmij pojemnik z głównym składnikiem z ognia. Rzuć kwiatostany w lodowatej wodzie, aż ostygną całkowicie, a następnie spuść płyn.
- Wytnij krawędzie każdego ogórka. Dokładnie umyj owoce, pokrój je w małe kółka. Mieszaj ogórki z kwiatostanami w szerokiej misce.
- Napełnij sterylny szklany pojemnik otrzymaną warzywną mieszanką ogórków i schłodzonych gotowanych kwiatostanów, dodając granulki pieprzu do każdego pojemnika.
- Wlej wodę do marynaty do małego pojemnika, zagotuj na kuchence. Dodaj sól, cukier, liść laurowy do płynu. Wlej ocet stołowy do przegotowanej mieszanki, usuń solankę z ognia.
- Napełnij słoiki marynatą warzywną, przykryj je pokrywkami. Zanurz każdą rolkę w szerokim garnku z ciepłą wodą, ustaw na średnim ogniu. Poczekaj, aż woda się zagotuje, a następnie sterylizuj słoiki przez 5 minut.
- Wyjmij przedmiot z pojemnika, zwiń metalowe osłony.
Możesz zachować kalafior wraz z gorącymi przyprawami i pomidorami, otrzymując prawdziwą sałatkę dla smakoszy, która nie jest gorsza nawet od adjika.
Czy wiesz Oprócz kwiatostanów kalafiorowych liście tego warzywa można również wykorzystać do gotowania. Są dodawane do zup, sałatek warzywnych, dań rybnych i mięsnych, a także smażone w cieście i podawane jako niezależne przystawki.
Po koreańsku
4 puszki po 0,5 l 1 godzina 30 min.
mielony czarny pieprz
0,5 łyżeczki
mielona kolendra
1 łyżka. l
suszone goździki
0,5 łyżeczki
olej roślinny
100 ml
Wartość odżywcza na 100 g:
- Umyj warzywa. Obierz czosnek i przepuść go przez prasę. Pokrój paprykę na połówki, usuń nasiona i łodygi.
- Kalafior rozkłada się na małe kwiatostany. Zagotuj wodę na kuchence, zanurz w niej plastry kapusty na kilka minut. Następnie weź kwiatostany z wrzącej wody, pozwól im ostygnąć.
- Obierz marchewki, zetrzyj rośliny okopowe do przygotowania koreańskich sałatek. Wymieszaj marchewki z czosnkiem.
- Pokrój blanszowane kwiatostany i ostrą paprykę na małe kawałki. Posiekaj pieprz w cienkie paski.
- Wymieszaj warzywa, przyprawy i czosnek. Ubij powstałą masę warzywną szczelnie w sterylizowane słoiki.
- Wlej marynatę do garnka, połóż miskę na kuchence. Rozpuść sól i cukier w płynie, wlej olej roślinny, zagotuj solankę. Wlej ocet do gorącej mieszanki, gotuj przez kilka minut. Odłóż pojemnik na bok od pieca.
- Wlać wrzącą marynatę do słoików z kawałkami warzyw. Przykryj szyje pokrywkami i opuść pojemniki do szerokiego naczynia z ciepłą wodą do sterylizacji.
- Po zagotowaniu wody sterylizuj przedmiot przez 10 minut. Następnie zdejmij uszczelki z miski, szczelnie zamknij je pokrywkami.
Ważne! Aby słoiki z przedmiotem nie pękały podczas sterylizacji, warstwę materiału należy położyć na dnie patelni gorącą wodą.
Z kwasem cytrynowym
2 puszki po 0,5 l każda 40 min.
mieszanka czerni i ziela angielskiego
5 g
Wartość odżywcza na 100 g:
- Ostrożnie umyj kalafior i zielone liście w wodzie. Rozłóż głowę warzywa na kwiatostany tej samej wielkości, włóż je do szerokiej miski.
- Zagotuj 1 litr wody w rondlu, dodaj kwas cytrynowy, wymieszaj. Wlać kwiatostany kapusty z przygotowaną gorącą mieszanką. Po kilku minutach wyjmij warzywa z roztworu cytryny i pozostaw je na krótko, aby kwiatostany lekko ostygły.
- Drobno posiekaj łodygi i liście pietruszki. Przygotuj sterylizowane słoiki do układania przekąsek.
- Na dnie szklanego pojemnika umieść mieszaninę papryki, goździków i pietruszki. Wypełnij pozostałe wolne miejsce kwiatostanami kapusty.
- Zagotuj 1 litr wody w małym rondlu. Wlej cukier, sól i ocet do wrzącej wody. Dobrze wymieszaj roztwór, aby składniki całkowicie się rozpuściły, a następnie wyjmij pojemnik z pieca.
- Napełnij pojemnik warzywnymi składnikami gotowanej gorącej marynaty. Umieść puszki przykryte pokrywkami przedmiotu obrabianego na szerokiej patelni, zalej ciepłą wodą, a następnie włóż włączony piec.
- Po zagotowaniu wody sterylizuj przedmiot przez 5 minut. Wyjmij puszki z patelni i zwiń je metalowymi pokrywkami.
Ważne! Podczas obróbki cieplnej kalafior ciemnieje, a kwas cytrynowy zachowuje początkowy biały kolor warzywa.
Metody przechowywania
Kalafior to prawdziwy bank witamin i innych korzystnych substancji. Według recenzji doświadczonych hostess, przy ścisłym przestrzeganiu wskazanych proporcji octu, marynowany kalafior doskonale przenosi przechowywanie w hermetycznie zamkniętych słoikach przez 1 rok. 
Zaleca się przechowywanie półfabrykatów w ciemnej i chłodnej piwnicy lub w standardowych warunkach mieszkania domowego, z dala od światła słonecznego. Otwarta puszka z przekąskami jest wkładana do lodówki.
Kalafior to smaczny i zdrowy produkt, z którego można przygotować różnorodne konserwy. Dlatego w Internecie łatwo jest znaleźć wiele zdjęć i przepisów na potrawy z tego warzywa, a także wybrać najbardziej udaną opcję łączenia go z innymi produktami. Korzystając z przepisów i zaleceń wymienionych w tym artykule, możesz zbierać słoiki kalafiora o bardzo interesujących kombinacjach smakowych na zimę, a także znaleźć dokładną metodę przygotowania tego produktu, która najbardziej Ci odpowiada.
